Перші стравиХаріра

Харіра з овочами

8
середньо
120
Олексій Каганський
Олексій Каганський
Олексій КаганськийВсі рецепти повара
Харіра з овочами

Харіра – це гострий, густий, насичений ароматом прянощів, томатів і зелені марокканський суп.

У Марокко не просто кожен регіон, а кожна сім'я має свій унікальний рецепт приготування цієї страви, що передається з покоління в покоління. Ми навчимо вас готувати харіру, адаптовану під нашу національну кухню.

Інгредієнти

Куряче м`ясо500 г
Курячий бульйон1,5 л
Морква3 шт
Корінь петрушки1 шт
Зелена цибуля100 г
Селера100 г
Помідори250 г
Часник1 зубчик
Томатна паста2 ст. л.
Локшина100 г
Коріандр горошок1/2 ч. л.
Мелена зіра1/2 ч. л.
Перець чилі мелений1 ч. л.
Куркума1/4 ч. л.
Мускатний горіх1/4 ч. л.
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Петрушказа смаком (для прикрашання)
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

500 г курячого м'яса заливаємо водою і варимо бульйон. Коли він буде готовий, проціджуємо його, а м'ясо нарізаємо кубиками. Для приготування харіри нам знадобиться 1,5 л готового курячого бульйону.

cook step
2

3 морквини середнього розміру очищаємо й нарізаємо кубиками. Так само чинимо і з коренем петрушки.

cook step
3

100 г зеленої цибулі та 100 г селери миємо й нарізаємо.

cook step
4

250 г помідорів, помивши, подрібнюємо кубиками.

cook step
5

Зубок часнику очищаємо й рубаємо дрібно.

cook step
6

У готовий бульйон всипаємо 500 г подрібненого м'яса, нарізані овочі та зелень. Накриваємо каструлю кришкою і варимо суп 40 хвилин на невеликому вогні.

cook step
7

Потім додаємо 2 ст. ложки томатної пасти та 100 г дрібної супової локшини.

cook step
8

За 2-3 хвилин до готовності локшини вводимо в харіру 1/2 ч. ложки коріандру горошком, 1/2 ч. ложки меленої зіри, 1 ч. ложку меленого перцю чилі, 1/4 ч. ложки куркуми, 1/4 ч. ложки мускатного горіха, сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо.

cook step
9

Коли локшина зварилася, суп можна подавати до столу.

cook step
10

За бажанням харіру можна прикрасити подрібненою петрушкою. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти