Харіра з помідорами та цибулею

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Харіра – це страва, яка є еквівалентом українського борщу у марокканців. Це густий, ситний суп, в якому цікаво поєднуються смаки турецького гороху та томатів. Як правило, готується ця страва з м'ясом, але сьогоднішній наш рецепт більше порадує любителів пісних супів.

Інгредієнти

Нут250 г

Помідор1 кг

Помідори "Чері"жменя

Цибуля1 шт

Петрушкапучок

Кінзапучок

М'ята20 листків

Вода1 л

Рослинна олія2 ст. л.

Пшеничне борошно1 ст. л.

Крохмаль1 ч. л.

Харісса½ ч. л.

Шафранщіпка

Куркума1 ч. л.

Імбир мелений1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Ціна:середня

Приготування

Пучок петрушки, 20 листків м'яти та пучок кінзи миємо та подрібнюємо.

Очистивши від лушпиння цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками.

Жменю помідорів черрі миємо й розрізаємо на половинки.

На помідорах в об'ємі 1 кг робимо хрестоподібні надрізи й заливаємо томати окропом на 45 секунд. Потім перекладаємо помідори в крижану воду, після чого знімаємо з них шкірочку.

Очищені від шкірки помідори нарізаємо невеликими шматочками.

У каструлю вливаємо 2 ст. ложки олії і, добре розігрівши, обсмажуємо на ній до прозорості подрібнену цибулю.

Потім додаємо подрібнені помідори, 250 г відвареного нуту, подрібнену зелень, 1⁄2 ч. ложки харісси, щіпку шафрану, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку меленого імбиру та 1 ч. ложку паприки.

Перемішавши вміст каструлі, заливаємо в його 1 л води й варимо суп на середньому вогні 30 хвилин.

Потім з'єднуємо в окремій посудині 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку крохмалю з 1 ополоником бульйону. Змішавши, вводимо суміш у вміст каструлі. Перемішуємо.