Харіра з помідорами та цибулею

Пучок петрушки, 20 листків м'яти та пучок кінзи миємо та подрібнюємо.

Очистивши від лушпиння цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками.

Жменя помідор черрі миємо й розрізаємо на половинки.

На помідорах в об'ємі 1 кг робимо хрестоподібні надрізи й заливаємо томати окропом на 45 секунд. Потім перекладаємо помідори в крижану воду, після чого знімаємо з них шкірочку.

Очищені від шкірки помідори нарізаємо невеликими шматочками.

У каструлю вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії і, добре розігрівши, обсмажуємо на ній до прозорості подрібнену цибулю.

Потім додаємо подрібнені помідори, 250 г відвареного нуту, подрібнену зелень, 1⁄2 ч. ложки харісси, щіпку шафрану, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку меленого імбиру та 1 ч. ложку паприки.

Перемішавши вміст каструлі, заливаємо в його 1 л води й варимо суп на середньому вогні 30 хвилин.

Потім з'єднуємо в окремій посудині 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку крохмалю з 1 ополоником бульйону. Змішавши, вводимо суміш у вміст каструлі. Перемішуємо.

Додаємо нарізані навпіл помідори черрі й варимо суп на слабкому вогні ще 10 хвилин. Солимо й перчимо харіру за смаком. Наш суп готовий.

Смачного!