Харіра з помідорами та цибулею

Харіра - це страва, яка є еквівалентом українського борщу у марокканців. Це густий, ситний суп, в якому цікаво поєднуються смаки турецького гороху та томатів. Як правило, готується ця страва з м'ясом, але сьогоднішній наш рецепт більше порадує любителів пісних супів.
Відео
Інгредієнти
Нут 250 г
Помідор 1 кг
Помідори "Чері" жменя
Цибуля 1 шт.
Петрушка пучок
Кінза пучок
М'ята 20 листків
Вода 1 л
Рослинна олія 2 ст.л.
Пшеничне борошно 1 ст.л.
Крохмаль 1 ч.л.
Харісса ½ ч.л.
Шафран щіпка
Куркума 1 ч.л.
Імбир мелений 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування



Пучок петрушки, 20 листків м'яти та пучок кінзи миємо та подрібнюємо.
Очистивши від лушпиння цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками.
Жменя помідор черрі миємо й розрізаємо на половинки.



На помідорах в об'ємі 1 кг робимо хрестоподібні надрізи й заливаємо томати окропом на 45 секунд. Потім перекладаємо помідори в крижану воду, після чого знімаємо з них шкірочку.
Очищені від шкірки помідори нарізаємо невеликими шматочками.
У каструлю вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії і, добре розігрівши, обсмажуємо на ній до прозорості подрібнену цибулю.



Потім додаємо подрібнені помідори, 250 г відвареного нуту, подрібнену зелень, 1⁄2 ч. ложки харісси, щіпку шафрану, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку меленого імбиру та 1 ч. ложку паприки.
Перемішавши вміст каструлі, заливаємо в його 1 л води й варимо суп на середньому вогні 30 хвилин.
Потім з'єднуємо в окремій посудині 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку крохмалю з 1 ополоником бульйону. Змішавши, вводимо суміш у вміст каструлі. Перемішуємо.



Додаємо нарізані навпіл помідори черрі й варимо суп на слабкому вогні ще 10 хвилин. Солимо й перчимо харіру за смаком. Наш суп готовий.
Смачного!