![Харіра з помідорами та цибулею](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/maxresdefault.jpg?size=636x424)
Харіра – це страва, яка є еквівалентом українського борщу у марокканців. Це густий, ситний суп, в якому цікаво поєднуються смаки турецького гороху та томатів. Як правило, готується ця страва з м'ясом, але сьогоднішній наш рецепт більше порадує любителів пісних супів.
Інгредієнти
Нут250 г |
Помідор1 кг |
Помідори "Чері"жменя |
Цибуля1 шт |
Петрушкапучок |
Кінзапучок |
М'ята20 листків |
Вода1 л |
Рослинна олія2 ст. л. |
Пшеничне борошно1 ст. л. |
Крохмаль1 ч. л. |
Харісса½ ч. л. |
Шафранщіпка |
Куркума1 ч. л. |
Імбир мелений1 ч. л. |
Паприка 1 ч. л. |
Сільза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot15.png)
Пучок петрушки, 20 листків м'яти та пучок кінзи миємо та подрібнюємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot24.png)
Очистивши від лушпиння цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot33.png)
Жменю помідорів черрі миємо й розрізаємо на половинки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot54.png)
На помідорах в об'ємі 1 кг робимо хрестоподібні надрізи й заливаємо томати окропом на 45 секунд. Потім перекладаємо помідори в крижану воду, після чого знімаємо з них шкірочку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot65.png)
Очищені від шкірки помідори нарізаємо невеликими шматочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot72.png)
У каструлю вливаємо 2 ст. ложки олії і, добре розігрівши, обсмажуємо на ній до прозорості подрібнену цибулю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot83.png)
Потім додаємо подрібнені помідори, 250 г відвареного нуту, подрібнену зелень, 1⁄2 ч. ложки харісси, щіпку шафрану, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку меленого імбиру та 1 ч. ложку паприки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot93.png)
Перемішавши вміст каструлі, заливаємо в його 1 л води й варимо суп на середньому вогні 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot102.png)
Потім з'єднуємо в окремій посудині 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку крохмалю з 1 ополоником бульйону. Змішавши, вводимо суміш у вміст каструлі. Перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot112.png)
Додаємо нарізані навпіл помідори черрі й варимо суп на слабкому вогні ще 10 хвилин. Солимо й перчимо харіру за смаком. Наш суп готовий.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot141.png)
Смачного!