Харіра з помідорами та цибулею
Харіра - це страва, яка є еквівалентом українського борщу у марокканців. Це густий, ситний суп, в якому цікаво поєднуються смаки турецького гороху та томатів. Як правило, готується ця страва з м'ясом, але сьогоднішній наш рецепт більше порадує любителів пісних супів.
Відео
Інгредієнти
Нут 250 г
Помідор 1 кг
Помідори "Чері" жменя
Цибуля 1 шт.
Петрушка пучок
Кінза пучок
М'ята 20 листків
Вода 1 л
Рослинна олія 2 ст.л.
Пшеничне борошно 1 ст.л.
Крохмаль 1 ч.л.
Харісса ½ ч.л.
Шафран щіпка
Куркума 1 ч.л.
Імбир мелений 1 ч.л.
Паприка 1 ч.л.
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Приготування
1
2
3
Пучок петрушки, 20 листків м'яти та пучок кінзи миємо та подрібнюємо.
Очистивши від лушпиння цибулину, нарізаємо її дрібними кубиками.
Жменя помідор черрі миємо й розрізаємо на половинки.
4
5
6
На помідорах в об'ємі 1 кг робимо хрестоподібні надрізи й заливаємо томати окропом на 45 секунд. Потім перекладаємо помідори в крижану воду, після чого знімаємо з них шкірочку.
Очищені від шкірки помідори нарізаємо невеликими шматочками.
У каструлю вливаємо 2 ст. ложки рослинної олії і, добре розігрівши, обсмажуємо на ній до прозорості подрібнену цибулю.
7
8
9
Потім додаємо подрібнені помідори, 250 г відвареного нуту, подрібнену зелень, 1⁄2 ч. ложки харісси, щіпку шафрану, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку меленого імбиру та 1 ч. ложку паприки.
Перемішавши вміст каструлі, заливаємо в його 1 л води й варимо суп на середньому вогні 30 хвилин.
Потім з'єднуємо в окремій посудині 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку крохмалю з 1 ополоником бульйону. Змішавши, вводимо суміш у вміст каструлі. Перемішуємо.
10
11
Смачного!
Додаємо нарізані навпіл помідори черрі й варимо суп на слабкому вогні ще 10 хвилин. Солимо й перчимо харіру за смаком. Наш суп готовий.
Смачного!
Схожі рецепти
