Харіра з помідорами

600 г яловичини або баранини нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сковорідці з 3 ст. ложками топленого вершкового масла.

Коли м'ясо підрум'янилося, накриваємо посудину кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального.

Тим часом 3 голівки червоної цибулі нарізаємо невеликими кубиками.

Пучок селери також подрібнюємо.

Перець чилі нарізаємо кільцями. Якщо ви не любите перець, додавайте в суп всього кілька кілець.

5-6 помідор нарізаємо дрібними кубиками.

200 г сочевиці заливаємо холодною кип'яченою водою на кілька годин.

Коли м'ясо обсмажилося, всипаємо до нього подрібнену цибулю й обсмажуємо.

Потім додаємо подрібнені селеру та перець чилі. Перемішуємо.

В обсмажене м'ясо з овочами всипаємо по 1 ст. ложці томатної пасти та коричневого цукру. Змішавши, обсмажуємо вміст сковорідки 2 хвилини.

Всипаємо подрібнений пучок свіжої або замороженої петрушки.

Додаємо подрібнені помідори. Перемішуємо.

Вливаємо 450 мл томатного пюре й перемішуємо масу до повного з'єднання з пюре.

Потім додаємо в масу сочевицю, яка за цей час уже встигла набрякнути, та 100 г круглого рису.

Заливаємо вміст каструлі 1,5-2 л води і, перемішавши, доводимо суп до кипіння.

Коли харіра закипіла, всипаємо щіпку коріандру, щіпку зіри, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку кориці та 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю. Варимо суп на мінімальному вогні, періодично помішуючи, до повної готовності.

Потім додаємо суміш із 2 ст. ложок обсмаженого до золотистого кольору борошна, соку лимона й води. Рідкі інгредієнти вливаємо за власними смаковими уподобаннями.

Збільшуємо вогонь і доводимо суп до кипіння, всипавши 400 г консервованого нуту, сіль за смаком і трохи шафрану.

Довівши суп до кипіння, вливаємо оливкову олію за смаком.

Знімаємо посудину з вогню і, давши супу настоятися, подаємо страву до столу. Смачного!