МоваЯзык
Головна Блоги

Харіра з помідорами

Харіра з помідорами - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 10
Розділ: Харіра
Поділитися

Харіра - це національний марокканський суп з м'якушем баранини, сочевицею, селерою, томатами та набором характерних для цієї страви спецій, які, до речі, можна придбати вже в готовому вигляді.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 600 г (або баранина)

Пряжене масло 3 ст.л.

Цибуля-шалот 3 шт.

Селера пучок

Перець чилі 1 шт.

Петрушка пучок

Помідор 5-6 шт.

Томатне пюре 450 мл

Сочевиця 200 г

Консервований нут 400 г

Рис 100 г

Томатна паста 1 ст.л.

Коричневий цукор 1 ст.л.

Вода 1,5-2 л

Пшеничне борошно 2 ст.л.

Сік лимона за смаком

Оливкова олія за смаком

Шафран за смаком

Коріандр щіпка

Паприка солодка 2 ч.л.

Зіра щіпка

Кукурма 1 ч.л.

Перець чорний мелений 1/2 ч.л.

Кориця 1 ч.л.

Приготування

Харіра з помідорами - Крок 1 1
Харіра з помідорами - Крок 2 2
Харіра з помідорами - Крок 3 3
1

600 г яловичини або баранини нарізаємо кубиками й обсмажуємо на сковорідці з 3 ст. ложками топленого вершкового масла.

2

Коли м'ясо підрум'янилося, накриваємо посудину кришкою і зменшуємо вогонь до мінімального.

3

Тим часом 3 голівки червоної цибулі нарізаємо невеликими кубиками.

Харіра з помідорами - Крок 4 4
Харіра з помідорами - Крок 5 5
Харіра з помідорами - Крок 6 6
4

Пучок селери також подрібнюємо.

5

Перець чилі нарізаємо кільцями. Якщо ви не любите перець, додавайте в суп всього кілька кілець.

6

5-6 помідор нарізаємо дрібними кубиками.

Харіра з помідорами - Крок 7 7
Харіра з помідорами - Крок 8 8
Харіра з помідорами - Крок 9 9
7

200 г сочевиці заливаємо холодною кип'яченою водою на кілька годин.

8

Коли м'ясо обсмажилося, всипаємо до нього подрібнену цибулю й обсмажуємо.

9

Потім додаємо подрібнені селеру та перець чилі. Перемішуємо.

Харіра з помідорами - Крок 10 10
Харіра з помідорами - Крок 11 11
Харіра з помідорами - Крок 12 12
10

В обсмажене м'ясо з овочами всипаємо по 1 ст. ложці томатної пасти та коричневого цукру. Змішавши, обсмажуємо вміст сковорідки 2 хвилини.

11

Всипаємо подрібнений пучок свіжої або замороженої петрушки.

12

Додаємо подрібнені помідори. Перемішуємо.

Харіра з помідорами - Крок 13 13
Харіра з помідорами - Крок 14 14
Харіра з помідорами - Крок 15 15
13

Вливаємо 450 мл томатного пюре й перемішуємо масу до повного з'єднання з пюре.

14

Потім додаємо в масу сочевицю, яка за цей час вже встигла набрякнути, та 100 г круглого рису.

15

Заливаємо вміст каструлі 1,5-2 л води і, перемішавши, доводимо суп до кипіння.

Харіра з помідорами - Крок 16 16
Харіра з помідорами - Крок 17 17
Харіра з помідорами - Крок 18 18
16

Коли харіра закипіла, всипаємо щіпку коріандру, щіпку зіри, 1 ч. ложку куркуми, 1 ч. ложку кориці та 1/2 ч. ложки чорного меленого перцю. Варимо суп на мінімальному вогні, періодично помішуючи, до повної готовності.

17

Потім додаємо суміш з 2 ст. ложок обсмаженого до золотистого кольору борошна, соку лимона й води. Рідкі інгредієнти вливаємо за власними смаковими уподобаннями.

18

Збільшуємо вогонь і доводимо суп до кипіння, всипавши 400 г консервованого нуту, сіль за смаком і трохи шафрану.

Харіра з помідорами - Крок 19 19
Харіра з помідорами - Крок 20 20
Смачного!
19

Довівши суп до кипіння, вливаємо оливкову олію за смаком.

20

Знімаємо посудину з вогню і, давши супу настоятися, подаємо страву до столу. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати