МоваЯзык
Головна Блоги

Хаш по-аджарськи

Хаш по-аджарськи - покроковий рецепт
Час приготування: 10 год. 50 хв.
Кількість порцій: 15
Розділ: Хаш
Поділитися

Хаш - одна з найдавніших вірменських страв, яка набула популярності по всьому Кавказу та Закавказзю. Готується вона з яловичих копит і хвоста, тому раніше вважалася їжею бідняків. У наш час хаш подають в дорогих ресторанах.

Цю страву можна приготувати і в домашніх умовах, але оскільки вона готується дуже довго, а їсти її бажано рано вранці через те, що страва позбавляє відчуття голоду на цілий день, то господині готування починають з ночі.

Відео

Інгредієнти

Телячі ноги 1 шт.

Телячий хвіст 1 шт.

Цибуля 1 шт.

Гвоздика 4 шт.

Сіль за смаком

Букет гарні 1 шт.

Чорний перець горошок декілька штук

Перець духмяний декілька горошин

Шафран за смаком

Вода 3 л.

Приготування

Хаш по-аджарськи - Крок 1 1
Хаш по-аджарськи - Крок 2 2
Хаш по-аджарськи - Крок 3 3
1

Яловичі ногу та хвіст розрізаємо на шматки.

2

Поміщаємо їх в каструлю з водою і варимо 40-45 хвилин.

3

Витягуємо з каструлі яловичі частини й ретельно промиваємо їх під проточною водою.

Хаш по-аджарськи - Крок 4 4
Хаш по-аджарськи - Крок 5 5
Хаш по-аджарськи - Крок 6 6
4

Потім перекладаємо їх в скороварку, заливаємо водою і ставимо посудину на вогонь на 1-1,5 години.

5

Через деякий час м'ясо перекладаємо в чисту каструлю й проціджуємо в цю ж посудину через сито бульйон.

6

Цибулину очищаємо від лушпиння і, встромивши в неї кілька бутонів гвоздики, кладемо в каструлю.

Хаш по-аджарськи - Крок 7 7
Хаш по-аджарськи - Крок 8 8
Хаш по-аджарськи - Крок 9 9
7

Солимо бульйон за смаком, додаємо букет гарні, горошини чорного та запашного перцю, шафран. Перемішуємо.

8

На газову конфорку кладемо розсікач, на який ставимо каструлю з хашем. Варимо його на повільному вогні 8-10 годин, кипіти він не повинен, а лише томитися.

9

Готовий хаш подаємо з рубаним часником, зеленню та овочами. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати