Перші стравиХаш

Хаш по-аджарськи

15
650
4
Сталик ХанкішієвВсі рецепти повара
Хаш по-аджарськи

Хаш — одна з найдавніших вірменських страв, яка набула популярності по всьому Кавказу та Закавказзю. Готується вона з яловичих копит і хвоста, тому раніше вважалася їжею бідняків. У наш час хаш подають у дорогих ресторанах.

Цю страву можна приготувати і в домашніх умовах, але оскільки вона готується дуже довго, а їсти її бажано рано вранці через те, що страва позбавляє відчуття голоду на цілий день, то господині готування починають з ночі.

Інгредієнти

Телячі ноги1 шт.
Телячий хвіст1 шт.
Цибуля1 шт.
Гвоздика4 шт.
Сільза смаком
Букет гарні1 шт.
Чорний перець горошокдекілька штук
Перець духмянийдекілька горошин
Шафранза смаком
Вода3 л.

Приготування

cook step
1

Яловичі ногу та хвіст розрізаємо на шматки.

cook step
2

Поміщаємо їх у каструлю з водою і варимо 40-45 хвилин.

cook step
3

Витягуємо з каструлі яловичі частини і ретельно промиваємо їх під проточною водою.

cook step
4

Потім перекладаємо їх у скороварку, заливаємо водою і ставимо посудину на вогонь на 1-1,5 години.

cook step
5

Через деякий час м'ясо перекладаємо в чисту каструлю та проціджуємо у цю ж посудину через сито бульйон.

cook step
6

Цибулину очищаємо від лушпиння і, встромивши в неї кілька бутонів гвоздики, кладемо в каструлю.

cook step
7

Солимо бульйон за смаком, додаємо букет гарні, горошини чорного та запашного перцю, шафран. Перемішуємо.

cook step
8

На газову конфорку кладемо розсікач, на який ставимо каструлю з хашем. Варимо його на повільному вогні 8-10 годин, кипіти він не повинен, а лише томитися.

cook step
9

Готовий хаш подаємо з рубаним часником, зеленню та овочами. Смачного!

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти