Перші стравиКонсоме

Консоме

5
110
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Консоме

Консоме – це аналог страви, знайомої нам з дитинства. Іншими словами – це бульйон. Але він має свої особливості та відмінності від тієї страви, яку нам готували наші мами. Консоме, зокрема, готується довше, саме тому бульйон має більш насичений смак. Окрім цього, під час варіння використовується велика кількість спецій, тому бульйон має специфічний аромат. Подавати консоме обов’язково потрібно з пиріжками.

Інгредієнти

Кiстки яловичини500 г
Яловичина200 г
Лавровий лист2 шт
Цибуля0,5 шт
Морква0,5 шт
Чорний перець горошок3 шт
Петрушка2 гілочки
Стебло селери1 шт
Кріп2 гілочки
Перець білий горошок3 шт
Перець зелений горошок2 шт

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться яловичина. М’ясо та кістки миємо, відправляємо в каструльку і заливаємо водою. Ставимо ємність на вогонь.

cook step
2

Тепер нам потрібно почистити моркву та цибулю, помити стебла селери, петрушки, кропу. Нарізаємо овочі крупними шматками.

cook step
3

Коли бульйон закипів, з води потрібно зняти пінку. Відправляємо сюди підготовлені овочі і варимо бульйон приблизно 60-80 хвилин з моменту закипання.

cook step
4

За 20 хвилин до приготування в бульйон потрібно додати лаврове листя та перець. Перемішуємо ці компоненти і варимо до готовності.

cook step
5

Щойно м'ясо звариться, дістаємо його з бульону. Проціджуємо рідину через сито. Якщо бульйон сильно кипів і має мутний колір, його бажано освітлити за допомогою яєчних білків.

cook step
6

За бажанням подрібнюємо м’ясо і відправляємо в бульйон. Його також можна використати і для інших страв.

cook step
7

Бульйон можна подавати з пиріжками, з м’ясом або з вареною морквою. Відштовхуйтеся від власних смаків та смаків ваших рідних. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти