Консоме

На першому етапі приготування нам знадобиться яловичина. М’ясо та кістки миємо, відправляємо в каструльку і заливаємо водою. Ставимо ємність на вогонь.

Тепер нам потрібно почистити моркву та цибулю, помити стебла селери, петрушки, кропу. Нарізаємо овочі крупними шматками.

Коли бульйон закипів, з води потрібно зняти пінку. Відправляємо сюди підготовлені овочі і варимо бульйон приблизно 60-80 хвилин з моменту закипання.

За 20 хвилин до приготування в бульйон потрібно додати лаврове листя та перець. Перемішуємо ці компоненти і варимо до готовності.

Щойно м'ясо звариться, дістаємо його з бульону. Проціджуємо рідину через сито. Якщо бульйон сильно кипів і має мутний колір, його бажано освітлити за допомогою яєчних білків.

За бажанням подрібнюємо м’ясо і відправляємо в бульйон. Його також можна використати і для інших страв.

Бульйон можна подавати з пиріжками, з м’ясом або з вареною морквою. Відштовхуйтеся від власних смаків та смаків ваших рідних. Смачного!