Лагман з яловичини

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Лагман – це ситна і поживна страва, яка складається з м’ясного компоненту, великої кількості овочів та лапши. Сьогодні ми приготуємо лагман, в основі якого буде яловичина. Окрім м’яса ми використаємо велику кількість овочів: болгарський перець, помідори, баклажани, картоплю, цибулю, моркву тощо. Також нам знадобиться величезна кількість спецій. Завдяки їм лагман матиме неймовірний аромат. Ця страва настільки універсальна, що може бути і першою, і основною стравою.

Інгредієнти

Яловичина600 г

Локшина400 г

Картопля300 г

Помідор400 г

Цибуля300 г

Болгарський перець 300 г

Стручкова квасоля100 г

Стебло селери150 г

Баклажан240 г

Морква150 г

Томатна паста2 ст. л.

Часник10 г

Кінза20 г

Зіра1 ч. л.

Перець чорний мелений1/2 ч. л.

Перець чилі2 шт.

Коріандр1 ч. л.

Паприка 1 ч. л.

Сичуанський перець1 ч. л.

Сільза смаком

Рослинна олія3 ст. л.

Вода3 л

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно ретельно промити м’ясо. Витираємо його паперовими рушниками, а потім нарізаємо маленькими кубиками.

Для приготування лагману найкраще використовувати вмісткий казан. Вливаємо в нього рослинну олію, всипаємо зіру і сичуанський перець, а потім сюди додаємо шматочки яловичини. Усе перемішуємо і смажимо на великому вогні приблизно 3 хвилини.

Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими чвертькільцями, а потім висипаємо до м’яса. Смажимо компоненти впродовж двох хвилин на сильному вогні.

Далі чистимо моркву. Нарізаємо її тоненькими напівкружечками, які відразу висипаємо в казан. Смажимо масу 2 хвилини.

300 грамів картоплі чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в казан. Готуємо 3 хвилини.

Після цього миємо помідори та баклажани. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру.

Усі компоненти в казанку солимо, перемішуємо і додаємо до них стручкову квасолю, кубики помідорів і баклажанів, а також томатну пасту. Знову все перемішуємо і тушкуємо на малому вогні впродовж 5 хвилин.

На наступному етапі нам знадобиться солодкий болгарський перець. Бажано брати червоний та помаранчевий. Завдяки цьому страва матиме красивий та апетитний вигляд. Чистимо перець від насіння, а потім нарізаємо на кубики середнього розміру. Рекомендуємо брати перець двох кольорів, але ви відштовхуйтеся від власних можливостей.

Далі миємо стебла селери. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Також на цьому етапі потрібно подрібнити часник. Це можна робити будь-яким способом.

Висипаємо селеру, солодкий перець, частину подрібненого часнику, коріандр, солодку паприку, чорний мелений перець, два маленькі стручки гострого перцю в казанок. Усе перемішуємо і готуємо на слабкому вогні приблизно дві хвилини.

Після цього в казан вливаємо воду (1 л). Доводимо масу до кипіння і варимо з цього моменту на маленькому вогні 30 хвилин.

Паралельно з цим ставимо на вогонь каструльку з двома літрами води. Доводимо до кипіння, солимо і варимо лапшу до готовності, тобто стільки часу, скільки вказано на упаковці.