Лагман з яловичини
Лагман – це ситна і поживна страва, яка складається з м’ясного компоненту, великої кількості овочів та лапши. Сьогодні ми приготуємо лагман, в основі якого буде яловичина. Окрім м’яса ми використаємо велику кількість овочів: болгарський перець, помідори, баклажани, картоплю, цибулю, моркву тощо. Також нам знадобиться величезна кількість спецій. Завдяки їм лагман матиме неймовірний аромат. Ця страва настільки універсальна, що може бути і першою, і основною стравою.
Відео
Інгредієнти
Яловичина 600 г.
Локшина 400 г.
Картопля 300 г.
Помідор 400 г.
Цибуля 300 г.
Болгарський перець 300 г.
Стручкова квасоля 100 г.
Стебло селери 150 г.
Баклажан 240 г.
Морква 150 г.
Томатна паста 2 ст. л.
Часник 10 г.
Кінза 20 г.
Зіра 1 ч. л.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Перець чилі 2 шт.
Коріандр 1 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Сичуанський перець 1 ч. л.
Сіль За смаком
Рослинна олія 3 ст. л.
Вода 3 л.
Приготування
1
2
3
На першому етапі приготування нам потрібно ретельно промити м’ясо. Витираємо його паперовими рушниками, а потім нарізаємо маленькими кубиками.
Для приготування лагману найкраще використовувати вмісткий казан. Вливаємо в нього рослинну олію, всипаємо зіру і сичуанський перець, а потім сюди додаємо шматочки яловичини. Усе перемішуємо і смажимо на великому вогні приблизно 3 хвилини.
Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими чверть кільцями, а потім висипаємо до м’яса. Смажимо компоненти впродовж двох хвилин на сильному вогні.
4
5
6
Далі чистимо моркву. Нарізаємо її тоненькими напівкружечками, які відразу висипаємо в казан. Смажимо масу 2 хвилини.
300 грам картоплі чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в казан. Готуємо 3 хвилини.
Після цього миємо помідори та баклажани. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру.
7
8
9
Усі компоненти в казанку солимо, перемішуємо і додаємо до них стручкову квасолю, кубики помідорів і баклажанів, а також томатну пасту. Знову все перемішуємо і тушкуємо на малому вогні впродовж 5 хвилин.
На наступному етапі нам знадобиться солодкий болгарський перець. Бажано брати червоний та помаранчевий. Завдяки цьому страва матиме красивий та апетитний вигляд. Чистимо перець від насіння, а потім нарізаємо на кубики середнього розміру. Дуже бажано брати перець двох кольорів, але ви відштовхуйтеся від власних можливостей.
Далі миємо стебла селери. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Також на цьому етапі потрібно подрібнити часник. Це можна робити будь-яким способом.
10
11
12
Висипаємо селеру, солодкий перець, частину подрібненого часнику, коріандр, солодку паприку, чорний мелений перець, два маленькі стручки гострого перцю в казанок. Усе перемішуємо і готуємо на слабкому вогні приблизно дві хвилини.
Після цього в казан вливаємо воду (1 л). Доводимо масу до кипіння і варимо з цього моменту на маленькому вогні 30 хвилин.
Паралельно з цим ставимо на вогонь каструльку з двома літрами води. Доводимо до кипіння, солимо і варимо лапшу до готовності, тобто стільки часу, скільки вказано на упаковці.
13
14
Смачного!
Насамкінець до овочів та м’яса додаємо решту подрібненого часнику, а також подрібнену кінзу. Усе перемішуємо.
Беремо порційні тарілки і викладаємо в них лапшу, а також овочево-м’ясну масу. Подаємо лагман до столу.
Схожі рецепти
