![Лагман з яловичини](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/5/11/382725compressedimage.jpg?size=636x424)
Лагман – це ситна і поживна страва, яка складається з м’ясного компоненту, великої кількості овочів та лапши. Сьогодні ми приготуємо лагман, в основі якого буде яловичина. Окрім м’яса ми використаємо велику кількість овочів: болгарський перець, помідори, баклажани, картоплю, цибулю, моркву тощо. Також нам знадобиться величезна кількість спецій. Завдяки їм лагман матиме неймовірний аромат. Ця страва настільки універсальна, що може бути і першою, і основною стравою.
Інгредієнти
Яловичина600 г |
Локшина400 г |
Картопля300 г |
Помідор400 г |
Цибуля300 г |
Болгарський перець 300 г |
Стручкова квасоля100 г |
Стебло селери150 г |
Баклажан240 г |
Морква150 г |
Томатна паста2 ст. л. |
Часник10 г |
Кінза20 г |
Зіра1 ч. л. |
Перець чорний мелений1/2 ч. л. |
Перець чилі2 шт. |
Коріандр1 ч. л. |
Паприка 1 ч. л. |
Сичуанський перець1 ч. л. |
Сільза смаком |
Рослинна олія3 ст. л. |
Вода3 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot1.png)
На першому етапі приготування нам потрібно ретельно промити м’ясо. Витираємо його паперовими рушниками, а потім нарізаємо маленькими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot21.png)
Для приготування лагману найкраще використовувати вмісткий казан. Вливаємо в нього рослинну олію, всипаємо зіру і сичуанський перець, а потім сюди додаємо шматочки яловичини. Усе перемішуємо і смажимо на великому вогні приблизно 3 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot3.png)
Тепер чистимо цибулю. Нарізаємо її тоненькими чвертькільцями, а потім висипаємо до м’яса. Смажимо компоненти впродовж двох хвилин на сильному вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot4.png)
Далі чистимо моркву. Нарізаємо її тоненькими напівкружечками, які відразу висипаємо в казан. Смажимо масу 2 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot6.png)
300 грамів картоплі чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру і додаємо в казан. Готуємо 3 хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot7.png)
Після цього миємо помідори та баклажани. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot9.png)
Усі компоненти в казанку солимо, перемішуємо і додаємо до них стручкову квасолю, кубики помідорів і баклажанів, а також томатну пасту. Знову все перемішуємо і тушкуємо на малому вогні впродовж 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot10.png)
На наступному етапі нам знадобиться солодкий болгарський перець. Бажано брати червоний та помаранчевий. Завдяки цьому страва матиме красивий та апетитний вигляд. Чистимо перець від насіння, а потім нарізаємо на кубики середнього розміру. Рекомендуємо брати перець двох кольорів, але ви відштовхуйтеся від власних можливостей.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot11.png)
Далі миємо стебла селери. Нарізаємо їх невеликими шматочками. Також на цьому етапі потрібно подрібнити часник. Це можна робити будь-яким способом.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot131.png)
Висипаємо селеру, солодкий перець, частину подрібненого часнику, коріандр, солодку паприку, чорний мелений перець, два маленькі стручки гострого перцю в казанок. Усе перемішуємо і готуємо на слабкому вогні приблизно дві хвилини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot141.png)
Після цього в казан вливаємо воду (1 л). Доводимо масу до кипіння і варимо з цього моменту на маленькому вогні 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot152.png)
Паралельно з цим ставимо на вогонь каструльку з двома літрами води. Доводимо до кипіння, солимо і варимо лапшу до готовності, тобто стільки часу, скільки вказано на упаковці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot161.png)
Насамкінець до овочів та м’яса додаємо решту подрібненого часнику, а також подрібнену кінзу. Усе перемішуємо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/5/11/screenshot171.png)
Беремо порційні тарілки і викладаємо в них лапшу, а також овочево-м’ясну масу. Подаємо лагман до столу.