Літній свекольник (холодник)

Якщо у спекотний літній день вам захотілося чогось ситного та легкого, радимо приготувати надзвичайно смачний, вітамінний та ароматний літній свекольник. Він містить ароматні свіжі овочі та зелень, зокрема: огірки, редиску, буряк, цибулю та кріп. Для того, щоб ця страва була ситною, ми використаємо варені яйця. Комплексно літній свекольник являє собою яскравий холодний суп з овочів, який чудово смакує і дітям, і дорослим.

Інгредієнти

Буряк2 шт

Яйце варене3 шт

Свіжі огірки2-3 шт

Зелена цибуляза смаком

Кріпза смаком

Редиска4-5 шт

Цукор2 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Лимонна кислота1 ч. л.

Вода2 л

Ціна:середня

Приготування

Спочатку нам знадобиться буряк. Його потрібно почистити, відправити в каструлю, залити водою і поставити на плиту. Варимо буряк до готовності.

Паралельно з цим миємо та обсушуємо зелень, а саме кріп та цибулю. Нарізаємо їх ножем максимально дрібно.

Тепер нам знадобляться варені яйця. Їх потрібно почистити від шкарлупи, а потім нарізати на кубики. За бажанням половинки або четвертинки яйця можна залишити для декору.

Після цього миємо огірки та редиску. Обсушуємо овочі паперовими рушниками, а потім нарізаємо на невеликі кубики. Відправляємо у ємність із зеленню та яйцями. Усі компоненти ретельно перемішуємо, накриваємо і відправляємо в холодильник.

Буряк зварився. Дістаємо його з води, чистимо і натираємо на крупній тертці. Натомість у відвар відправляємо сіль, цукор та лимонну кислоту. Усе перемішуємо і відправляємо в рідину натертий буряк. Повністю охолоджуємо рідину.

Після цього нам знадобляться порційні тарілки. У кожну з них відправляємо подрібнені овочі, зелень та яйця. Додаємо сюди буряковий відвар і сам натертий буряк.