Якщо ви любите чисто кавказьке поєднання квасолі з горіхами і спеціями, але водночас хочете зменшити споживання м'яса, суп лобахашу – відмінний варіант. Цей густий суп, що складається наполовину з перетертих в пюре інгредієнтів, цілком підійде вегетаріанцям і тим, хто дотримується посту, просто замініть вершкове масло на олію, і в супі не буде жодних продуктів тваринного походження. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати консистенцію популярного зараз крем-супу і невелику кількість цільних інгредієнтів, що додасть лобахашу особливої вишуканості і дозволить пригощати ним найвимогливіших гостей. Не шкодуйте свіжої зелені, і ваш лобахашу вийде дуже смачним, корисним і ситним.
Інгредієнти
| Квасоля1,5 склянки |
| Цибуля ріпчаста1-2 шт. |
| Волоські горіхи0,5 склянки |
| Пшеничне борошно1 ст. л. |
| Вершкове масло1 ст. л. |
| Сільза смаком |
| Перець чорний меленийза смаком |
| Червоний мелений перецьза смаком |
| Вода1 л |
Приготування
1
На першому етапі необхідно поставити варитися квасолю. Ми радимо вибирати червону квасолю, але якщо ви її не знайдете, підійде будь-яка. Квасолю необхідно варити не менше двох годин.
2
Коли вона повністю готова, половину проціджуємо на друшляку і перетираємо в пюре. Другу половину залишаємо в каструлі.
3
Ядра волоських горіхів подрібнюємо в блендері.
4
На гарячу сковороду викладаємо масло. Поки воно топиться, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю. Смажимо цибулю на сковороді з маслом до утворення золотистої скоринки. Не забувайте помішувати.
5
На окремій сухій сковороді (без масла) обсмажуємо до красивого світло-коричневого кольору борошно, постійно помішуючи. Щойно воно обсмажиться, додаємо кілька ложок бульйону, в якому варилася квасоля.
6
Тепер з'єднуємо всі інгредієнти супу, повертаємо в каструлю пюре з квасолі, додаємо цибулю, борошно, солимо і перчимо на свій смак. Суп необхідно довести до кипіння і відразу вимкнути. Щоб всі смаки змішалися, суп настоюють не менше 20 хвилин перед подачею. За цей час можна порізати свіжу зелень. Ви можете взяти кінзу, кріп або петрушку на свій смак.
7
Лобахашу готовий! Цей смачний суп не соромно подати на стіл найдорожчому гостю. Смачного!
Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!