
Для приготування венеціанського цибулевого супу не обов'язково володіти високими кулінарними навиками. Рецепт надзвичайно простий і не вимагає зусиль, багато часу та купівлі рідкісних дорогих продуктів. У підсумку виходить густий, кремоподібний суп із чудовим ароматом і ніжним смаком. Бульйон виходить дуже наваристим і ситним. Подавати його рекомендується разом із грінками та сиром.
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста1 кг |
Стебло селери2 шт. |
Морква1 шт. |
Сало100 г |
Часник1-2 зубчики |
Розмарин1/2 ч. л. |
Оливкова олія2-3 ст. л. |
Солодке біле вино200-300 мл |
Вода1,5 л |
Приготування

Насамперед нарізаємо стебла селери кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Також потрібно розчавити зубчик часнику.

Дрібними кубиками нарізаємо шматочок копченого сала. Потім розігріваємо металеву каструлю з маслом і викладаємо всі овочі разом із м'ясом.

Додаємо гілочку розмарину, лавровий лист і обсмажуємо кілька хвилин.

Слідом відправляємо кілограм нарізаної півкільцями цибулі. Перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорого кольору. Трохи перчимо на смак, додаємо спеції.

Тепер додаємо біле вино і обсмажуємо, поки воно повністю не випарується.

Потім додаємо воду, зменшуємо вогонь і варимо суп протягом години.

Венеціанський цибулевий суп готовий! Перед подачею додайте тертий сир за бажанням.