Цибулевий суп по-венеціанськи

4.5

Для приготування венеціанського цибулевого супу не обов'язково володіти високими кулінарними навиками. Рецепт надзвичайно простий і не вимагає зусиль, багато часу та купівлі рідкісних дорогих продуктів. У підсумку виходить густий, кремоподібний суп із чудовим ароматом і ніжним смаком. Бульйон виходить дуже наваристим і ситним. Подавати його рекомендується разом із грінками та сиром.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста1 кг

Стебло селери2 шт.

Морква1 шт.

Сало100 г

Часник1-2 зубчики

Розмарин1/2 ч. л.

Оливкова олія2-3 ст. л.

Солодке біле вино200-300 мл

Вода1,5 л

Приготування

Насамперед нарізаємо стебла селери кубиками, а моркву натираємо на великій тертці. Також потрібно розчавити зубчик часнику.

Дрібними кубиками нарізаємо шматочок копченого сала. Потім розігріваємо металеву каструлю з маслом і викладаємо всі овочі разом із м'ясом.

Додаємо гілочку розмарину, лавровий лист і обсмажуємо кілька хвилин.

Слідом відправляємо кілограм нарізаної півкільцями цибулі. Перемішуємо та обсмажуємо 10 хвилин на повільному вогні, поки цибуля не стане прозорого кольору. Трохи перчимо на смак, додаємо спеції.