Цибулевий суп із грінками

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Французькі шеф-кухарі запевняють, що не можна приготувати смачний цибулевий суп, якщо не приділити належної уваги ріпчастій цибулі. Пропонуємо вам спробувати простий рецепт бульйону з цибулею, сирною скоринкою та грінками. Суп дуже ситний і поживний, але водночас має середню калорійність. Страва відмінно підійде тим, хто дотримується здорового або вегетаріанського харчування. Ви також можете додавати спеції або прованські трави на свій смак.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста1 кг

Вершкове масло50 г

Вино червоне сухе150 г

Овочевий бульон1 л

Французький багет1 шт.

Цукор1 ч. л.

Пшеничне борошно1 ст. л.

Сіль1 ч. л.

Сир Грюйєр200 г

Приготування

Починаємо з того, що чистимо цибулю і опускаємо в миску з холодною водою на 5 хвилин. Потім дрібно шинкуємо півкільцями.

На розпечену сковороду додаємо шматочок вершкового масла і розтоплюємо його. Слідом додаємо цибулю і зубчик подрібненого часнику.

Додаємо цукор і обсмажуємо протягом 10-ти хвилин до карамелізації, постійно помішуємо.

Далі всипаємо трохи борошна, перемішуємо і обсмажуємо ще 1-2 хвилини.

Перекладаємо цибулю в каструлю, ставимо на вогонь і вливаємо біле вино. Готуємо доти, доки весь алкоголь не випарується.

Далі вливаємо бульйон і варимо на повільному вогні 60 хвилин з моменту закипання. Наприкінці суп обов'язково повинен загуснути. На цьому етапі його можна посолити і поперчити за смаком.

Наріжте скибочки багета та відправте їх у розігріту духовку на 5 хвилин. Готовий суп перелийте в горщики, посипте тертим сиром, а зверху викладіть грінки. Відправте в духовку на 10 хвилин, щоб утворилася скоринка. Смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!