Перші стравиЦибулевий суп

Цибулевий суп з портвейном

3
80
FoodObozВсі рецепти повара
Цибулевий суп з портвейном

Цибулевий суп з портвейном вартий того щоб витратити свій час і докласти зусиль для його приготування. Чудова зимова страва з пряним смаком і золотистим відтінком. Такий суп готували торговці Ліону, щоб зігрітися в холодний ранок і підкріпитися перед початком важкого робочого дня.На вечерю для приємного завершення дня такий суп буде теж дуже доречний.

Інгредієнти

М'ясний бульйон3 склянки
Цибуля ріпчаста6 шт.
Портвейн білий 75-100 мл.
Сир "Сулугуні"100 г.
Хліб3-4 шматочки
Вершкове масло80 г.
Рослинна олія4-5 ст.л.
Вода400-500 мл.
Цукор0,5-1 ч.л.
Сільза смаком
Чебрець сухий меленийдрібка

Приготування

cook step
1

Для цибулевого супу заздалегідь відварюємо м'ясний бульйон. Для нього підійде яловичина або курка. Щоб бульйон був прозорим, по мірі утворення знімаємо піну.

cook step
2

Цибулини очищуємо від шкірки, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями. Для заощадження часу починаємо пасерувати цибулюпо мірі нарізання.

cook step
3

Для цього в каструлю з товстим дном відправляємо нарізану цибулю, додаємо рослинну олію та сіль. Обов'язково весь час помішуємо цибулю, щоб вона не підгоріла, а набула красивого золотистого кольору.

cook step
4

Через кілька хвилин пасерування додаємо трохи вершкового масло і сухий мелений чебрець. Ще через певний час додаємо дрібку цукру, щоб посилити карамелізацію цибулі.

cook step
5

Процес карамелізації цибулі буде проходити в такій послідовності: обсмажування, додавання кип'яченої води, тушкування, додавання шматочка вершкового масла, випаровування вологи - далі стадії будуть повторюватися кілька разів до отримання потрібного кольору і консистенції. За кілька кроків до кінця приготування вливаємо частину портвейну, решту наливаємо в суп перед відправленням в духовку.

cook step
6

Тим часом розігріваємо духовку. Щоб приготувати грінки, беремо нарізані скибочки хліба і підрум'янюємо до золотистої скоринки на сухій сковорідці. Сир "Сулугуні" натираємо на крупній тертці.

cook step
7

На передостанньому етапі через сито проціджуємо три склянки м'ясного бульйону і вливаємо в суп. Щоб суп вийшов більш однорідним, кілька секунд збиваємо його блендером. Пробуємо суп на смак і при необхідності додаємо сіль, вливаємо решту портвейну.

cook step
8

У жаростійкі горщики наливаємо цибулевий суп, накриваємо грінками і посипаємо натертим сиром. Горщики відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку.

cook step
9

Хвилини через три сир розплавився - дістаємо суп з духовки і подаємо до столу. Цибулевий суп з портвейном готовий. Смачного!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти