![Цибулевий суп із портвейном](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/12/26.jpg?size=636x424)
Цибулевий суп з портвейном вартий того, щоб витратити свій час і докласти зусиль для його приготування. Чудова зимова страва з пряним смаком і золотистим відтінком. Такий суп готували торговці Ліону, щоб зігрітися в холодний ранок і підкріпитися перед початком важкого робочого дня. На вечерю для приємного завершення дня такий суп буде теж дуже доречний.
Інгредієнти
М'ясний бульйон3 склянки |
Цибуля ріпчаста6 шт. |
Портвейн білий 75-100 мл |
Сир "Сулугуні"100 г |
Хліб3-4 шматочки |
Вершкове масло80 г |
Рослинна олія4-5 ст.л. |
Вода400-500 мл |
Цукор0,5-1 ч.л. |
Сільза смаком |
Чебрець сухий меленийдрібка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/0-1.jpg)
Для цибулевого супу заздалегідь відварюємо м'ясний бульйон. Для нього підійде яловичина або курка. Щоб бульйон був прозорим, по мірі утворення знімаємо піну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/1-01.jpg)
Цибулини очищуємо від шкірки, розрізаємо навпіл і нарізаємо тонкими півкільцями. Для заощадження часу починаємо пасерувати цибулюпо мірі нарізання.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/1-2.jpg)
Для цього в каструлю з товстим дном відправляємо нарізану цибулю, додаємо рослинну олію та сіль. Обов'язково весь час помішуємо цибулю, щоб вона не підгоріла, а набула красивого золотистого кольору.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/24.jpg)
Через кілька хвилин пасерування додаємо трохи вершкового масло і сухий мелений чебрець. Ще через певний час додаємо дрібку цукру, щоб посилити карамелізацію цибулі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/voda.jpg)
Процес карамелізації цибулі буде проходити в такій послідовності: обсмажування, додавання кип'яченої води, тушкування, додавання шматочка вершкового масла, випаровування вологи - далі стадії будуть повторюватися кілька разів до отримання потрібного кольору і консистенції. За кілька кроків до кінця приготування вливаємо частину портвейну, решту наливаємо в суп перед відправленням в духовку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/42.jpg)
Тим часом розігріваємо духовку. Щоб приготувати грінки, беремо нарізані скибочки хліба і підрум'янюємо до золотистої скоринки на сухій сковорідці. Сир "Сулугуні" натираємо на крупній тертці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/521.jpg)
На передостанньому етапі через сито проціджуємо три склянки м'ясного бульйону і вливаємо в суп. Щоб суп вийшов більш однорідним, кілька секунд збиваємо його блендером. Пробуємо суп на смак і за необхідності додаємо сіль, вливаємо решту портвейну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/711.jpg)
У жаростійкі горщики наливаємо цибулевий суп, накриваємо грінками і посипаємо натертим сиром. Горщики відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/12/posl1.jpg)
Хвилини через три сир розплавився - дістаємо суп з духовки і подаємо до столу. Цибулевий суп з портвейном готовий. Смачного!