Луковый суп с сухим вином
Луковый суп – это французская классика с 400-летней историей. За столь продолжительное время, подвергаясь многочисленным вариациям, основные ингредиенты блюда остаются неизменными - лук, бульон, гренки и сыр; часто - сухое белое вино. Именно луковый суп с добавлением вина мы и предлагаем вам приготовить.
Видео
Ингредиенты
Лук репчатый 1 кг
Масло сливочное 50 г
Пшеничная мука 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Белое вино сухое 200 мл
Коричневый сахар 1 ч.л.
Куриный бульон 1,5 л
Французский багет 1 шт.
Сыр Грюйер 150 г
Приготовление
1
2
3
1 кг репчатого лука, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами.
50 г сливочного масла растапливаем в кастрюле с толстым дном и всыпаем измельченный лук.
Пока томится лук, на сковороде до золотистого цвета обжариваем 1 ст. ложку муки.
4
5
6
Доведя лук до прозрачности, солим и перчим его по вкусу. Снижаем огонь до минимального, чтоб лук не подгорал, а постепенно становился золотистым.
Когда основной ингредиент стал очень мягким, соединяем его в кастрюле с обжаренной мукой.
Затем растворяем 1 ч. ложку коричневого сахара в 200 г сухого белого вина.
7
8
9
Вливаем вино в емкость с луком и выпариваем его в течение 1 минуты.
Затем добавляем 1,5 л куриного бульона и варим суп 15-20 минут.
Тем временем багет нарезаем ломтиками, которые, выложив на противень и посыпав 150 г натертого на терке сыра Грюйер, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 минуты. За это время сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
10
Приятногоаппетита!
Сваренный суп наливаем в тарелку и подаем его с запеченной под сыром гренкой. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
