![Луковый суп с сухим вином](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/19/c14c1511df49e06e2c2bf9005d59d0da.jpg?size=636x424)
Луковый суп – это французская классика с 400-летней историей. За столь продолжительное время, подвергаясь многочисленным вариациям, основные ингредиенты блюда остаются неизменными - лук, бульон, гренки и сыр; часто - сухое белое вино. Именно луковый суп с добавлением вина мы и предлагаем вам приготовить.
Ингредиенты
Лук репчатый1 кг |
Масло сливочное50 г |
Пшеничная мука1 ст. л. |
Сольпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Белое вино сухое200 мл |
Коричневый сахар1 ч. л. |
Куриный бульон1,5 л |
Французский багет1 шт |
Сыр Грюйер150 г |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot0.png)
1 кг репчатого лука, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot11.png)
50 г сливочного масла растапливаем в кастрюле с толстым дном и всыпаем измельченный лук.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot111.png)
Пока томится лук, на сковороде до золотистого цвета обжариваем 1 ст. ложку муки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot4.png)
Доведя лук до прозрачности, солим и перчим его по вкусу. Снижаем огонь до минимального, чтоб лук не подгорал, а постепенно становился золотистым.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot21.png)
Когда основной ингредиент стал очень мягким, соединяем его в кастрюле с обжаренной мукой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot5.png)
Затем растворяем 1 ч. ложку коричневого сахара в 200 г сухого белого вина.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot6.png)
Вливаем вино в емкость с луком и выпариваем его в течение 1 минуты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot7.png)
Затем добавляем 1,5 л куриного бульона и варим суп 15-20 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot8.png)
Тем временем багет нарезаем ломтиками, которые, выложив на противень и посыпав 150 г натертого на терке сыра Грюйер, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 минуты. За это время сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/20/screenshot10.png)
Сваренный суп наливаем в тарелку и подаем его с запеченной под сыром гренкой. Приятного аппетита!