Луковый суп с сухим вином

4.5

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Луковый суп – это французская классика с 400-летней историей. За столь продолжительное время, подвергаясь многочисленным вариациям, основные ингредиенты блюда остаются неизменными - лук, бульон, гренки и сыр; часто - сухое белое вино. Именно луковый суп с добавлением вина мы и предлагаем вам приготовить.

Ингредиенты

Лук репчатый1 кг

Масло сливочное50 г

Пшеничная мука1 ст. л.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Белое вино сухое200 мл

Коричневый сахар1 ч. л.

Куриный бульон1,5 л

Французский багет1 шт

Сыр Грюйер150 г

Цена:средне

Приготовление

1 кг репчатого лука, очистив от шелухи, нарезаем полукольцами.

50 г сливочного масла растапливаем в кастрюле с толстым дном и всыпаем измельченный лук.

Пока томится лук, на сковороде до золотистого цвета обжариваем 1 ст. ложку муки.

Доведя лук до прозрачности, солим и перчим его по вкусу. Снижаем огонь до минимального, чтоб лук не подгорал, а постепенно становился золотистым.

Когда основной ингредиент стал очень мягким, соединяем его в кастрюле с обжаренной мукой.

Затем растворяем 1 ч. ложку коричневого сахара в 200 г сухого белого вина.

Вливаем вино в емкость с луком и выпариваем его в течение 1 минуты.

Затем добавляем 1,5 л куриного бульона и варим суп 15-20 минут.

Тем временем багет нарезаем ломтиками, которые, выложив на противень и посыпав 150 г натертого на терке сыра Грюйер, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 3-4 минуты. За это время сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться.