Цибулевий суп з вином і борошном
Чудовий цибулевий суп з вином і борошном по праву вважається одним з найсмачніших супів Франції. Ми трохи відступили від класичного рецепту і додали невелику кількість коньяку, що зовсім не зіпсувало смак, а навпаки, суп заграв новими барвами. Апетитний, густий і в той же час легкий цибулевий суп чудово підійде в якості легкого обіду на наступний день після бурхливої вечірки та допоможе позбутися наслідків таких веселощів.
Відео
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Овочевий бульон 1 л.
Вершкове масло 2 ст.л.
Рослинна олія 2 ст.л.
Батон 1 шт.
Сир твердий 75 г.
Біле вино сухе 200 мл.
Коньяк 50 мл.
Пшеничне борошно 1 ст.л.
Розмарин 2 гілочки
Чебрець свіжий 2 гілочки
Лавровий лист 2 шт.
Сіль за смаком
Приготування
1
2
3
Ріпчасту цибулю в кількості 5 штук очищуємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями.
Твердий сир можна замінити сулугуні або сиром моцарелла. Натираємо його на дрібній тертці.
У сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла і додаємо 2 столові ложки рослинної олії.
4
5
6
У розтоплене масло всипаємо нарізану цибулю, перемішуємо. Пасеруємо її на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Не забуваємо помішувати цибулю, щоб вона не пригоріла, а набула світло золотистого кольору.
Через півгодини вливаємо 200 мл. білого сухого вина і тушкуємо 2-3 хвилини. За цей час випарується алкоголь і випариться трохи рідини.
Додаємо одну столову ложку пшеничного борошна, при обсмажуванні ретельно перемішуємо протягом 1 хвилини.
7
8
9
Вливаємо 1 літр овочевого бульйону, перемішуємо і доводимо до кипіння. За допомогою кулінарної нитки зв'язуємо в пучок свіжий чебрець, розмарин і лавровий лист. Пучок трав відправляємо в суп. Слідом всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, закриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Вливаємо 50 мл. коньяку, перемішуємо. Пучок з травами вже віддав свій аромат і смак - видаляємо його з супу
У духовці, тостері або на сковороді підсмажуємо скибочки хліба до золотистої скоринки. Кожну грінку натираємо з обох боків часником. У жароміцну порційну ємність наливаємо суп, зверху накриваємо грінками, щедро посипаємо натертим сиром.
Ємність з супом, грінками і сиром відправляємо в максимально розігріту духовку на 1-2 хвилини. Дістаємо з духовки і насолоджуємося смаком цибулевого супу. Смачного!
Схожі рецепти
