Цибулевий суп із вином і борошном

Чудовий цибулевий суп із вином і борошном справедливо вважається одним із найсмачніших супів Франції. Ми трохи відступили від класичного рецепту і додали невелику кількість коньяку, що зовсім не зіпсувало смак, а навпаки, суп заграв новими барвами. Апетитний, густий і водночас легкий цибулевий суп чудово підійде як легкий обід на наступний день після бурхливої вечірки та допоможе позбутися наслідків таких веселощів.
Відео
Інгредієнти
Цибуля ріпчаста 1 кг
Овочевий бульон 1 л
Вершкове масло 2 ст. л.
Рослинна олія 2 ст. л.
Батон 1 шт
Сир твердий 75 г
Біле вино сухе 200 мл
Коньяк 50 мл
Пшеничне борошно 1 ст. л.
Розмарин 2 гілочки
Чебрець свіжий 2 гілочки
Лавровий лист 2 шт
Сіль за смаком
Приготування



Ріпчасту цибулю в кількості 5 штук очищуємо від лушпиння, розрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями.
Твердий сир можна замінити сулугуні або сиром моцарелла. Натираємо його на дрібній тертці.
У сотейнику розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла і додаємо 2 столові ложки олії.



У розтоплене масло всипаємо нарізану цибулю, перемішуємо. Пасеруємо її на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Не забуваємо помішувати цибулю, щоб вона не пригоріла, а набула світло золотистого кольору.
Через пів години вливаємо 200 мл білого сухого вина і тушкуємо 2-3 хвилини. За цей час випарується алкоголь і випариться трохи рідини.
Додаємо одну столову ложку пшеничного борошна, під час обсмажування ретельно перемішуємо протягом 1 хвилини.



Вливаємо 1 літр овочевого бульйону, перемішуємо і доводимо до кипіння. За допомогою кулінарної нитки зв'язуємо в пучок свіжий чебрець, розмарин і лавровий лист. Пучок трав відправляємо в суп. Слідом всипаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, закриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 20 хвилин. Вливаємо 50 мл коньяку, перемішуємо. Пучок з травами вже віддав свій аромат і смак – видаляємо його з супу
У духовці, тостері або на сковороді підсмажуємо скибочки хліба до золотистої скоринки. Кожну грінку натираємо з обох боків часником. У жароміцну порційну ємність наливаємо суп, зверху накриваємо грінками, щедро посипаємо натертим сиром.
Ємність з супом, грінками і сиром відправляємо в максимально розігріту духовку на 1-2 хвилини. Дістаємо з духовки і насолоджуємося смаком цибулевого супу. Смачного!