Місо-суп запозичив назву у свого головного інгредієнта – соєвої пасти місо, яка в японській культурі і кулінарії за важливістю дорівнює рису. Які ще інгредієнти необхідні, щоб долучитися до японських традицій і насолодитися смаком японської національної страви, дивіться в нашому рецепті.
Інгредієнти
Вода1200 мл |
Місо паста1-2 ст. л. |
Гранульований бульйон Хондаші1-2 ст. л. |
Водорості Вакаме1 ст. л. |
Насіння кунжуту5-10 г |
Соєвий сир "Тофу"150 г |
Соєвий соусза смаком |
Цибуля-порейза смаком |
Фуза смаком |
Гриб шіїтаке4-6 шт |
Устричний соус60 г |
Кунжутна олія20 г |
Приготування
Спочатку приготуємо гриби шіїтаке. Для цього гриби промиваємо, викладаємо в каструлю і заливаємо водою, поки вона повністю не покриє шіїтаке. Ставимо каструлю на вогонь.
Коли вода закипить, додаємо устричний соус, соєвий соус і кунжутну олію. Накриваємо каструлю кришкою і варимо 40 хвилин.
Коли гриби будуть готові, нарізаємо їх смужками.
Водорості вакаме кладемо в посудину і заливаємо невеликою кількістю гарячої води. Коли вони набухнуть, розрізаємо на шматочки ножем або кулінарними ножицями.
Тофу нарізаємо великими кубиками.
Цибулю миємо і подрібнюємо кільцями.
У каструлю наливаємо воду. Довівши її до кипіння, всипаємо хондаші і кілька ложок соусу, в якому готувалися шіїтаке.
Додаємо фу і тофу в каструлю і варимо 10 хвилин.
Закидаємо гриби шіїтаке, водорості вакаме та зелену цибулю в кастрюлю. Перетираємо місо-пасту через сито.
На мінімальному вогні готуємо суп іще 2 хвилини, але до кипіння не доводимо.
Пробуємо місо-суп на смак, якщо він недостатньо солоний, додаємо соєвий соус. Розливаємо у тарілки і перед подачею посипаємо кунжутом. Смачного.