Овочевий бульйон з фенхелем

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Ми вважаємо, що овочеві бульйони недооцінені. Наш рецепт овочевого бульйону з фенхелем розіб'є всі стереотипи й покаже вам, що овочевий відвар може бути смачнішим, ніж м'ясний.

Інгредієнти

Морква1 шт

Ріпа1 шт

Фенхель1 шт

Помідор2 шт

Стебло селери3 шт

Стебла кропупучок

Шкірка гарбузаза смаком

Лавровий лист3 шт

Перець духмяний7 горошин

Гвоздика8 шт

Коріандрза смаком

Гірчиця в зернахза смаком

Сушені томатиза смаком

Рослинна олія1 ст. л.

Вода2 л

СільЗа смаком

Ціна:низька

Приготування

Підготуємо овочі. Дрібними кубиками нарізаємо 2 помідори й фенхель, морквину та ріпу натираємо на тертці.

Викладаємо подрібнені помідори, фенхель, ріпу та моркву в каструлю з 1 ст. ложкою олії без запаху й тушкуємо їх 5-10 хвилин на середньому вогні, підливаючи за потребою воду.

Коли вміст каструлі розм'як, додаємо стебла селери, стебла кропу, шматочки гарбузової шкірки, 3 лаврових листки, 7 горошин запашного перцю, 8 бутонів гвоздики, коріандр, зерна гірчиці та сушені томати за смаком. Ви ж можете використовувати ваші улюблені спеції. Зверніть увагу, що бульйон ми не солили, але тільки наситили безліччю спецій.

Заливаємо вміст каструлі 2 л води й доводимо до кипіння.

Коли бульйон закипів, зменшуємо вогонь і варимо його 20-25 хвилин.

Готовий овочевий бульйон із фенхелем проціджуємо через сито й беремо його за основу для інших страв або охолоджуємо і заморожуємо для подальшого використання.