Простий пісний свекольник (холодник)

На першому етапі необхідно підготувати всі овочі. Зокрема, чистимо цибулю і нарізаємо її ножем на маленькі кубики. Відправляємо її у сковорідку з олією. Періодично помішуючи, смажимо до легкої золотавості.

Тепер чистимо моркву. Нарізаємо її на тоненькі кружечки і відправляємо у сковорідку з цибулею. Пасеруємо овочі, періодично помішуючи їх дерев’яною або силіконовою лопаткою.

Після цього нам знадобиться яскравий та солодкий буряк. Чистимо його і нарізаємо на маленькі кубики. Половину буряка відправляємо у сковорідку, а іншу частину – у каструлю з водою (1,5 л). Ставимо і каструлю, і сковорідку на вогонь.

Тепер нам потрібно почистити картоплю. Нарізаємо її на кубики середнього розміру. Після цього подрібнену картоплю потрібно відправити в каструлю з водою та подрібненим буряком. Додаємо до цих компонентів сіль. Усе перемішуємо і варимо до готовності картоплі.

Далі до овочів у сковорідці додаємо паприку, чорний мелений перець, томатну пасту, лимонний сік, а також трішки води. Усе гарненько перемішуємо і тушкуємо на невеликому вогні до готовності.

Коли картопля зварилася, у каструлю відправляємо тушковані овочі. Усе перемішуємо.

Насамкінець у каструлю за бажанням відправляємо сушену зелень та зубчик почищеного часнику. Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, а потім забираємо з вогню.

Ну от і все – холодник готовий. Відправляємо його в порційні тарілки, додаємо сметану і кличемо рідних до столу.