Розсольник із качки

Качине м'ясо промиваємо, заливаємо холодною водою і варимо до готовності.

Поки вариться качка, ми приготуємо засмажку. Чистимо цибулю і нарізаємо її дрібними кубиками. Моркву миємо, чистимо і натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі на розпеченій сковороді в невеликій кількості олії. В середньому смажимо овочі близько 4-5 хвилин, постійно помішуючи.

Солоні огірки натираємо на тертці та відправляємо в сковорідку до засмажки. Перемішуємо овочі та тушкуємо ще 8-10 хвилин. Щоб овочі не підгоріли, додаємо в сковорідку трохи огіркового розсолу або бульйону. Закриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі на середньому вогні до випаровування рідини.

Коли качка звариться до готовності, чистимо і миємо картоплю. Нарізаємо її кубиком і поміщаємо в каструлю з бульйоном, що кипить.

Для зручності качине м'ясо можна дістати з бульйону, розібрати на волокна і повернути назад у бульйон.

Сирий рис добре промиваємо і відправляємо в каструлю з супом. Варимо суп до повної готовності картоплі та рису.

Як тільки-но картопля і рис будуть повністю готові, відправляємо в каструлю засмажку. Даємо супу закипіти та варимо ще близько 8-10 хвилин.

Додаємо сіль, перець, лавровий лист, часник і свіжу зелень. Практично відразу ж вимикаємо плиту і залишаємо розсольник під закритою кришкою на 15-20 хвилин, щоб він за цей час встиг настоятися.

Подаємо розсольник із зеленню, хлібом та сметаною. Смачного.