![Розсольник від похмілля](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/9/12/017.png?size=636x424)
Чи знаєте ви про те, що розсольник ─ це відмінний засіб від похмілля? Виявляється, це не просто смачний та ситний суп, а ще й чудовий засіб, що допомагає отямитися після бурхливого застілля. Щоб приготувати правильний розсольник від похмілля, просто уважно прочитайте наш рецепт і виконуйте усі наші рекомендації. Повірте, у вас все вийде.
Інгредієнти
Яловичина800 г |
Вода3 літри |
Цибуля1 шт |
Морква1 шт |
Петрушказа смаком |
Яловичі нирки800 г |
Солоні огірки500 г |
Перлова крупаза смаком |
Картопля4 шт |
Лавровий лист1-2 шт |
Сільза смаком |
Рослинна олія50 мл |
Перець чорний меленийза смаком |
Чорний перець горошокза смаком |
Яблучний оцет1 ст. ложка |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/1.png)
Яловичину на кістці миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/2.png)
Поміщаємо в каструлю до м'яса одну почищену цибулину, одну морквину і стебла петрушки. Додаємо перець горошком за смаком. Варимо бульйон до повної готовності м'яса. В середньому на приготування бульйону піде 2-3 години. Періодично відкривайте кришку і знімайте з поверхні бульйону піну.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/3.png)
Яловичу нирку миємо, видаляємо жир і нарізаємо її на дрібні шматочки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/4.png)
Нарізану шматочками нирку перекладаємо в миску і промиваємо в проточній воді, доки вода не стане прозорою. У середньому нирку доведеться промити 5-6 разів. Коли нарешті вода буде чистою, додаємо в воду столову ложку яблучного оцту. Ми залишаємо нирку в цьому оцтовому розчині на 5-6 годин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/5.png)
Через 5-6 годин нирка побілішає. Зливаємо воду з оцтом і гарненько промиваємо нирку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/6.png)
Кладемо нирку в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні до кипіння. Щойно вода закипить, ми її зливаємо. Нирку промиваємо і знову заливаємо водою. Нирка істотно зменшиться в обсязі. Зливаємо окріп двічі, після чого знову заливаємо нирку холодною водою, додаємо дрібку солі та варимо на мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/7.png)
Поки вариться нирка, ми приготуємо засмажку. На олії обсмажуємо натерту на тертці моркву і нарізану дрібними кубиками цибулю. Смажимо цибулю з морквою близько 4-5 хвилин на середньому вогні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/8.png)
Як тільки-но яловичина звариться до готовності, відправляємо в каструлю з яловичим бульйоном нашу засмажку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/9.png)
Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії. До огірків можна додати трохи бульйону або розсолу. Тушкуємо огірки на мінімальному вогні під закритою кришкою до випаровування рідини.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/10.png)
У суп додаємо почищену і нарізану кубиком картоплю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/11.png)
Відправляємо в суп підготовлені та подрібнені нирки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/12.png)
Додаємо в суп заздалегідь відварену перловку. У середньому вам знадобиться 100-150 грамів перловки, не більше, інакше суп буде дуже густим. Додаємо лавровий лист і сіль за смаком. Все перемішуємо і варимо розсольник на середньому вогні до готовності картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/13.png)
Щойно картопля буде повністю готова, додаємо в каструлю подрібнені солоні огірки, які ми тушкували. Даємо супу закипіти. За необхідності солимо. Даємо супу покипіти 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб він встиг настоятися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/9/13/0.png)
Подаємо розсольник із зеленню та сметаною. Смачного.