Розсольник від похмілля

Чи знаєте ви про те, що розсольник ─ це відмінний засіб від похмілля? Виявляється, це не просто смачний та ситний суп, а ще й чудовий засіб, що допомагає отямитися після бурхливого застілля. Щоб приготувати правильний розсольник від похмілля, просто уважно прочитайте наш рецепт і виконуйте усі наші рекомендації. Повірте, у вас все вийде.

Інгредієнти

Яловичина800 г
Вода3 літри
Цибуля1 шт.
Морква1 шт.
Петрушказа смаком
Яловичі нирки800 г
Солоні огірки500 г
Перлова крупаза смаком
Картопля4 шт.
Лавровий лист1-2 шт.
Сільза смаком
Рослинна олія50 мл
Перець чорний меленийза смаком
Чорний перець горошокза смаком
Яблучний оцет1 ст. ложка

Приготування

cook step
1

Яловичину на кістці миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою.

cook step
2

Поміщаємо в каструлю до м'яса одну почищену цибулину, одну морквину і стебла петрушки. Додаємо перець горошком за смаком. Варимо бульйон до повної готовності м'яса. В середньому на приготування бульйону піде 2-3 години. Періодично відкривайте кришку і знімайте з поверхні бульйону піну.

cook step
3

Яловичу нирку миємо, видаляємо жир і нарізаємо нирку на дрібні шматочки.

cook step
4

Нарізану шматочками нирку перекладаємо в миску і промиваємо в проточній воді, доки вода не стане прозорою. У середньому нирку доведеться промити 5-6 разів. Коли нарешті вода буде чистою, додаємо в воду столову ложку яблучного оцту. Ми залишаємо нирку в цьому оцтовому розчині на 5-6 годин.

cook step
5

Через 5-6 годин нирка побілішає. Зливаємо воду з оцтом і гарненько промиваємо нирку.

cook step
6

Кладемо нирку в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні до кипіння. Щойно вода закипить, ми її зливаємо. Нирку промиваємо і знову заливаємо водою. Нирка істотно зменшиться в обсязі. Зливаємо окріп двічі, після чого знову заливаємо нирку холодною водою, додаємо дрібку солі та варимо на мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин.

cook step
7

Поки вариться нирка, ми приготуємо засмажку. На олії обсмажуємо натерту на тертці моркву і нарізану дрібними кубиками цибулю. Смажимо цибулю з морквою близько 4-5 хвилин на середньому вогні.

cook step
8

Як тільки-но яловичина звариться до готовності, відправляємо в каструлю з яловичим бульйоном нашу засмажку.

cook step
9

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинної олії. До огірків можна додати трохи бульйону або розсолу. Тушкуємо огірки на мінімальному вогні під закритою кришкою до випаровування рідини.

cook step
10

У суп додаємо почищену і нарізану кубиком картоплю.

cook step
11

Відправляємо в суп підготовлені та подрібнені нирки.

cook step
12

Додаємо в суп заздалегідь відварену перловку. У середньому вам знадобиться 100-150 грамів перловки, не більше, інакше суп буде дуже густим. Додаємо лавровий лист і сіль за смаком. Все перемішуємо і варимо розсольник на середньому вогні до готовності картоплі.

cook step
13

Щойно картопля буде повністю готова, додаємо в каструлю подрібнені солоні огірки, які ми тушкували. Даємо супу закипіти. За необхідності солимо. Даємо супу покипіти 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб він встиг настоятися.

cook step
14

Подаємо розсольник із зеленню та сметаною. Смачного.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти