МоваЯзык

Розсольник від похмілля

Розсольник від похмілля - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5
Поділитися

Чи знаєте ви про те, що розсольник ─ це відмінний засіб від похмілля? Виявляється, це не просто смачний та ситний суп, а ще й чудовий засіб, що допомагає отямитися після бурхливого застілля. Щоб приготувати правильний розсольник від похмілля, просто уважно прочитайте наш рецепт і виконуйте усі наші рекомендації. Повірте, у вас все вийде.

Відео

Інгредієнти

Яловичина 800 г

Вода 3 літри

Цибуля 1 шт.

Морква 1 шт.

Петрушка за смаком

Яловичі нирки 800 г

Солоні огірки 500 г

Перлова крупа за смаком

Картопля 4 шт.

Лавровий лист 1-2 шт.

Сіль за смаком

Рослинна олія 50 мл

Перець чорний мелений за смаком

Чорний перець горошок за смаком

Яблучний оцет 1 ст. ложка

Приготування

Розсольник від похмілля - Крок 1 1
Розсольник від похмілля - Крок 2 2
Розсольник від похмілля - Крок 3 3
1

Яловичину на кістці миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою.

2

Поміщаємо в каструлю до м'яса одну почищену цибулину, одну морквину і стебла петрушки. Додаємо перець горошком за смаком. Варимо бульйон до повної готовності м'яса. В середньому на приготування бульйону піде 2-3 години. Періодично відкривайте кришку і знімайте з поверхні бульйону піну.

3

Яловичу нирку миємо, видаляємо жир і нарізаємо нирку на дрібні шматочки.

Розсольник від похмілля - Крок 4 4
Розсольник від похмілля - Крок 5 5
Розсольник від похмілля - Крок 6 6
4

Нарізану шматочками нирку перекладаємо в миску і промиваємо в проточній воді, доки вода не стане прозорою. У середньому нирку доведеться промити 5-6 разів. Коли нарешті вода буде чистою, додаємо в воду столову ложку яблучного оцту. Ми залишаємо нирку в цьому оцтовому розчині на 5-6 годин.

5

Через 5-6 годин нирка побілішає. Зливаємо воду з оцтом і гарненько промиваємо нирку.

6

Кладемо нирку в каструлю, заливаємо холодною водою і варимо на середньому вогні до кипіння. Щойно вода закипить, ми її зливаємо. Нирку промиваємо і знову заливаємо водою. Нирка істотно зменшиться в обсязі. Зливаємо окріп двічі, після чого знову заливаємо нирку холодною водою, додаємо дрібку солі та варимо на мінімальному вогні під кришкою близько 30 хвилин.

Розсольник від похмілля - Крок 7 7
Розсольник від похмілля - Крок 8 8
Розсольник від похмілля - Крок 9 9
7

Поки вариться нирка, ми приготуємо засмажку. На олії обсмажуємо натерту на тертці моркву і нарізану дрібними кубиками цибулю. Смажимо цибулю з морквою близько 4-5 хвилин на середньому вогні.

8

Як тільки-но яловичина звариться до готовності, відправляємо в каструлю з яловичим бульйоном нашу засмажку.

9

Солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості рослинної олії. До огірків можна додати трохи бульйону або розсолу. Тушкуємо огірки на мінімальному вогні під закритою кришкою до випаровування рідини.

Розсольник від похмілля - Крок 10 10
Розсольник від похмілля - Крок 11 11
Розсольник від похмілля - Крок 12 12
10

У суп додаємо почищену і нарізану кубиком картоплю.

11

Відправляємо в суп підготовлені та подрібнені нирки.

12

Додаємо в суп заздалегідь відварену перловку. У середньому вам знадобиться 100-150 грамів перловки, не більше, інакше суп буде дуже густим. Додаємо лавровий лист і сіль за смаком. Все перемішуємо і варимо розсольник на середньому вогні до готовності картоплі.

Розсольник від похмілля - Крок 13 13
Розсольник від похмілля - Крок 14 14
Смачного!
13

Щойно картопля буде повністю готова, додаємо в каструлю подрібнені солоні огірки, які ми тушкували. Даємо супу закипіти. За необхідності солимо. Даємо супу покипіти 3-4 хвилини та вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб він встиг настоятися.

14

Подаємо розсольник із зеленню та сметаною. Смачного.