Розсольник із перловкою на свинині

М'ясо промиваємо і ставимо на плиту варитися. Бульйон варимо на середньому вогні під закритою кришкою близько 40 хвилин. У воду додаємо трохи солі та лавровий лист.

Як тільки-но м'ясо звариться до напівготовності, тобто приблизно через 30 хвилин після закипання, додаємо в бульйон промиту перловку. Врахуйте, що якщо ви заздалегідь заллєте перловку окропом, ви суттєво прискорите процес приготування. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на середньому вогні ще 40 хвилин.

Щойно м'ясо і крупа будуть готові, поміщаємо в каструлю почищену і нарізану картоплю. Для зручності радимо вам дістати м'ясо з бульйону, подрібнити його, відокремити від кісток і повернути в бульйон.

Слідом за картоплею додаємо в бульйон дрібно нарізані солоні огірки. Варимо бульйон на середньому вогні до готовності картоплі.

На олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. Помішуючи смажимо овочі близько 5 хвилин.

Щойно картопля в супі звариться майже до готовності, додаємо в каструлю засмажку. Перемішуємо суп і додаємо сіль за смаком. За бажання можете додати в бульйон трохи огіркового розсолу. Накриваємо суп кришкою і варимо на середньому вогні до повної готовності всіх інгредієнтів.

Як тільки-но картопля повністю звариться, додаємо в суп дрібно нарізану свіжу зелень, часник і відразу ж вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп під закритою кришкою на 15 хвилин, щоб він як слід настоявся.

Готовий суп подаємо в гарячому вигляді із зеленню та свіжим хлібом. Також до супу можна подати жирну сметану. Смачного.