Розсольник із нутрощами

Одну середню цибулину чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Перекладаємо цибулю в каструлю та обсмажуємо протягом декількох хвилин.

Додаємо до цибулі вершкове масло, перемішуємо і смажимо цибулю до м'якого стану.

Тільки-но цибуля стане злегка золотавою, відправляємо в каструлю дрібно нарізані солоні огірки.

Вливаємо в каструлю 200 мл огіркового розсолу. Тушкуємо цибулю з огірками в розсолі близько 5 хвилин.

Картоплю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками та відправляємо в каструлю до цибулі та огірків.

Вливаємо в каструлю бульйон. Ви можете використовувати будь-який бульйон на ваш розсуд.

Відправляємо в каструлю заздалегідь відварені курячі серця. Ви можете як нарізати їх шматочками, так і відправити в майбутній суп цілком, тут все буде залежати від вашого смаку.

Додаємо в суп лавровий лист і перець. Варимо на середньому вогні близько 10 хвилин.

Додаємо в суп заздалегідь відварену перловку. Все добре перемішуємо і даємо супу покипіти ще близько 5 хвилин. Врахуйте, що якщо ви будете варити перловку безпосередньо під час приготування супу, то, по-перше, перловка переб'є смак і запах бульйону, а по-друге, процес приготування супу суттєво затягнеться.

Курячу печінку промиваємо та обсмажуємо на сковороді з додаванням м'якого вершкового масла. Солимо і перчимо печінку за смаком.

Варимо суп до повної готовності картоплі та вимикаємо вогонь. Розсольник подаємо в гарячому вигляді. У кожну порційну тарілку додаємо кілька шматочків підсмаженої курячої печінки. Суп прикрашаємо свіжою зеленню. Смачного!