Російські щі

На першому етапі нам потрібно підготувати м’ясо. Для цього миємо свинячі ребра і розрізаємо їх на невеликі шматочки. Кладемо в каструльку, заливаємо водою і ставимо на плиту.

В окрему невелику каструльку висипаємо квашену капусту. Заливаємо її водою, накриваємо кришкою і тушкуємо під закритою кришкою на невеликому вогні.

Тепер чистимо одну цибулину, морквину і миємо стебло селери. Розрізаємо овочі навпіл і викладаємо їх у сковорідку. Смажимо декілька хвилин з обох боків.

У каструльку з капустою додаємо томатну пасту і цукор. Гарненько все перемішуємо. За потреби додаємо ще трішки окропу.

З бульйону знімаємо пінку і відправляємо сюди зі сковорідки цибулю, моркву, селеру, а також зв’язані стебла кропу. Варимо бульйон приблизно 40 хвилин.

Далі чистимо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, а моркву натираємо на крупній тертці. Відправляємо овочі у розігріту з олією сковорідку. Смажимо їх до золотистого кольору. Трішки солимо у процесі приготування.

Тепер чистимо картоплю. Нарізаємо її кубиками середнього розміру. Заливаємо водою і поки відставляємо.

Чистимо часник та миємо зелень. Максимально подрібнюємо їх ножем. Часник потрібно посолити та змішати із зеленню.

Коли м’ясо зварилося, його потрібно вийняти з каструлі. Розбираємо на маленькі шматочки. Натомість у бульйон висипаємо подрібнену картоплю. Варимо її до готовності.

Картопля закипіла, тому до неї відправляємо тушковану капусту, засмажку з моркви та цибулі, а також подрібнене м’ясо.

Насамкінець у щі всипаємо перець, лаврове листя, подрібнений часник та зелень. За бажанням додаємо ще зелень. Накриваємо каструльку кришкою, робимо маленький вогонь і варимо щі приблизно 90-120 хвилин.

Російські щі готові до вживання. Смачного!