Щі

Російське блюдо

Щі - це класичне блюдо російської кухні. Колись щами називалися найрізноманітніші юшки, а згодом ця назва почала вживатися тільки для капустяних щей. Щі - це суп з капусти. Однак капуста далеко не завжди є основним інгрідієнтом щей. Наприклад щі можуть бути зі щавлю або навіть з кропиви. Такий суп прийнято називати зеленими щами.

Які бувають щі

У щах основою овочевого гарніру є капуста свіжа або квашена. Також іноді для приготування щей використовують кропиву або щавель. Щі готують з м'ясом, іноді з грибами. Якщо Ви зібралися готувати м'ясні щі з жирного м'яса, використовуйте для легкого обсмажування овочів жир, знятий з бульйону. При подачі м'ясних щей, прийнято спочатку в тарілку класти шматок вареного м'яса, далі наливають щі та додають сметану з нарізаною зеленню. Щі на рибному бульйоні подаються зі шматком вареної риби, сметаною і нарізаною зеленню. Вегетаріанські щі подаються зі сметаною і нарізаною зеленню.

Як готувати

Класичні щі готують найчастіше з м'ясом. Коріння і цибулю нарізати шматочками та злегка обсмажити разом з жиром, а через сім хвилин додати томатну пасту. Деякі сорти білокачанної капусти можуть надавати супу неприємного запаху та присмаку. Тому таку капусту перед закладанням потрібно опустити на кілька хвилин в окріп, після чого дати стекти воді. У киплячий бульйон покласти нарізану капусту і коли він знову закипить, додати коріння, сіль і варити двадцять п'ять хвилин. За десять хвилин до закінчення варіння додайте «букет», а за п'ять хвилин - лавровий лист, перець, нарізані помідори. На сьогоднішній день рецептів приготування щей дуже багато, тому самі вибирайте який Вам підходить. Готуйте смачні та корисні страви. Смачного.