Щі

Ірина Мельниченко

Ірина МельниченкоВсі рецепти повара

Щи – це старовинна страва, приготована на основі капусти. Використовувати для її створення можна як свіжу, так і кислу капусту. Крім того, можна додавати як м'ясний, так і грибний бульйон чи просто воду.

У будь-якому разі щі виходять дуже смачними, мають приємний свіжий аромат і є улюбленою стравою багатьох слов'ян. Приготувати їх досить легко, але щоб ви були впевнені у відмінному результаті – пропонуємо покроковий рецепт приготування найпростішої першої страви з капусти.

Інгредієнти

Шийний карбонад1 кг

Цибуля1 шт.

Морква1 шт.

Рослинна олія2 ст. л.

Лавровий лист2 шт.

Чорний перець горошок5-6 шт.

Капуста білокачанна1 шт.

Картопля2 шт.

Часник3 дольки

Болгарський перець 1 шт.

Помідор1 шт.

ЗеленьЗа смаком

Приготування

Спочатку ріжемо невеликими шматками шийний карбонад, а також подрібнюємо цибулю і натираємо моркву.

На холодну поверхню сотейника викладаємо м'ясо і обсмажуємо його в рослинній олії до утворення скоринки.

Коли м'ясо підсмажиться, відправляємо до нього моркву і цибулю. Готуємо на великому вогні до засмаженого стану, періодично помішуючи.

Потім наливаємо воду, додаємо лавровий лист і перець горошком. Поки суп вариться, ріжемо капусту і картоплю, а потім відправляємо в сотейник.

Тим часом, поки суміш варитиметься, нарізуємо невеликими шматочками болгарський перець, помідор, часник і дрібно рубаємо зелень.

Висипаємо нарізані овочі разом із зеленню в суп, доливаємо необхідну кількість води і залишаємо умлівати до готовності. Важливо, аби щі не кипіли, тому вогонь потрібно зробити мінімальним.