Щі з цвітної капусти

Діла Мамині рецепти

Діла Мамині рецептиВсі рецепти повара

Ароматні щі з цвітної капусти на м'ясному бульйоні потішать ваших рідних пряним, незвичайним смаком і наситять ваш шлунок без відчуття тяжкості. Яскравий і смачний суп не залишить вас байдужими і, можливо, стане вашим фірмовим рецептом. Завжди залишається можливість довести рецепт до досконалості, трохи змінивши набір інгредієнтів. Готуйте разом з нами.

Інгредієнти

М'ясо на кістці500 г

Цвітна капуста200 г

Картопля5-6 шт.

Морква1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Солодкий перець1 шт.

Помідори3-4 шт.

Лавровий лист2 шт.

Зеленьза смаком

Куркума1,5 ч.л.

Перець чорний мелений0,5 ч.л.

Хмелі-Сунелі1 ч.л.

Лимонний сік1 ст.л.

Сільза смаком

Пряжене масло2 ст.л.

Приготування

Для початку поставимо варитися м'ясо. Яловичину на кістці закладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипіла, зливаємо перший бульйон. Промиваємо м'ясо і кладемо знову в каструлю. Наливаємо в каструлю з промитим м'ясом воду і ставимо варитися до готовності. За необхідності знімаємо піну.

Доки вариться м'ясо, розділяємо цвітну капусту на суцвіття та обсмажуємо овочі.

Обчищену моркву нарізаємо тонкою соломкою або тремо на тертці.

Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, болгарський перець - соломкою. Щоб було легше зняти у помідорів шкірку, робимо хрестоподібні надрізи і обшпарюємо їх окропом. Знімаємо шкірку з помідорів і ріжемо дрібними кубиками.

У розігріту сковорідку кладемо 2 столові ложки топленого масла і всипаємо підготовлені овочі. Першою кладемо цибулю і трохи обсмажуємо. До неї додаємо моркву, на невеликому вогні обсмажуємо 1-2 хвилини. Потім всипаємо болгарський перець, закриваємо кришкою і тушкуємо 1 хвилину. Далі додаємо лавровий лист, чорний мелений перець, 1,5 ч.л. куркуми, 1 ч.л. хмелі-сунелі. Потім додаємо нарізані помідори.

Тушкуємо 1 хвилину і закладаємо цвітну капусту. Не перемішуючи, тушкуємо під кришкою 3-4 хвилини.

Перевіряємо, чи готове м'ясо. Якщо приготувалося - відправляємо в бульйон картоплю, нарізану середніми кубиками. Продовжуємо варити суп до готовності картоплі.

Потім додаємо в щі пасеровані овочі. Дістаємо лавровий лист, солимо за смаком. Додаємо в суп дрібно нарізану зелень і столову ложку лимонного соку. Ретельно перемішуємо і вимикаємо вогонь.