Перші стравиЩі

Щі з болгарським перцем

10
120
4.5
FoodObozВсі рецепти повара
Щі з болгарським перцем

Щі – це ситна перша страва. Класичні багатокомпонентні щі варяться на яловичому бульйоні з додаванням квашеної капусти. Сьогодні ми трохи відійдемо від традиції і замінимо квашену капусту свіжою, що ніяк не зашкодить смаку, а зробить його більш ніжним.

Інгредієнти

Вода2,5 л
М'ясо на кістці1 кг
Картопля600 г
Капуста білокачанна500 г
Болгарський перець 1/4 частина
Морква1 шт.
Цибуля ріпчаста2 шт.
Рослинна олія5 ст. л.
Томатна паста1 ст. л.
Паприка мелена1 ст. л.
Приправа "12 трав і овочів"2 ст. л.
Лавровий лист2-3 шт.

Приготування

cook step
1

Беремо каструлю і наливаємо в неї 2,5 літри холодної води, після чого кладемо туди 1 кг м'яса. На великому вогні доводимо до кипіння бульйон. Важливо прибирати піну, яка з'являється, щоб бульйон не був мутним.

cook step
2

Кілька разів прибираємо піну, тепер зменшуємо вогонь і варимо під кришкою півтори години. Через 60 хвилин додаємо цибулину і продовжуємо варити ще 30 хвилин. Потім виймаємо м'ясо, цибулину і проціджуємо бульйон.

cook step
3

Поки бульйон закипає, очищуємо і нарізаємо середнім кубиком картоплю. Нарізану картоплю відправляємо в бульйон і варимо 10 хвилин.

cook step
4

Потім додаємо дрібно нашинковану капусту, солимо і варимо на середньому вогні ще 5-10 хвилин.

cook step
5

Приготуємо засмажку. Для цього очищуємо цибулю, моркву від шкірки, перець від плодоніжки і насіння. У сковорідку наливаємо рослинну олію і всипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору і відправляємо до неї нарізану кружечками моркву. Пасеруємо кілька хвилин і додаємо нарізаний болгарський перець.

cook step
6

У піалу кладемо 1 столову ложку томатної пасти і 1 столову ложку сухої паприки, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Томатну суміш відправляємо в засмажку, гарненько перемішуємо. У сковорідку вливаємо 150-200 мл окропу.

cook step
7

Додаємо приправу із сушених трав, лавровий лист. Злегка посолимо томатно-овочеву суміш і даємо покипіти 5 хвилин.

cook step
8

Виливаємо томатну засмажку в суп, перемішуємо. Варене м'ясо розриваємо на волокна і повертаємо назад у суп. Щі доводимо до кипіння, закриваємо каструлю кришкою і прибираємо з плити.

cook step
9

Смачні і наваристі щі з болгарським перцем готові. Смачного!

Оцінити рецепт
4.5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти