![Щі з болгарським перцем](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/8/68.jpg?size=636x424)
Щі – це ситна перша страва. Класичні багатокомпонентні щі варяться на яловичому бульйоні з додаванням квашеної капусти. Сьогодні ми трохи відійдемо від традиції і замінимо квашену капусту свіжою, що ніяк не зашкодить смаку, а зробить його більш ніжним.
Інгредієнти
Вода2,5 л |
М'ясо на кістці1 кг |
Картопля600 г |
Капуста білокачанна500 г |
Болгарський перець 1/4 частина |
Морква1 шт. |
Цибуля ріпчаста2 шт. |
Рослинна олія5 ст. л. |
Томатна паста1 ст. л. |
Паприка мелена1 ст. л. |
Приправа "12 трав і овочів"2 ст. л. |
Лавровий лист2-3 шт. |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/1-1.jpg)
Беремо каструлю і наливаємо в неї 2,5 літри холодної води, після чого кладемо туди 1 кг м'яса. На великому вогні доводимо до кипіння бульйон. Важливо прибирати піну, яка з'являється, щоб бульйон не був мутним.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/23.jpg)
Кілька разів прибираємо піну, тепер зменшуємо вогонь і варимо під кришкою півтори години. Через 60 хвилин додаємо цибулину і продовжуємо варити ще 30 хвилин. Потім виймаємо м'ясо, цибулину і проціджуємо бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/32.jpg)
Поки бульйон закипає, очищуємо і нарізаємо середнім кубиком картоплю. Нарізану картоплю відправляємо в бульйон і варимо 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/41.jpg)
Потім додаємо дрібно нашинковану капусту, солимо і варимо на середньому вогні ще 5-10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/5-2.jpg)
Приготуємо засмажку. Для цього очищуємо цибулю, моркву від шкірки, перець від плодоніжки і насіння. У сковорідку наливаємо рослинну олію і всипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору і відправляємо до неї нарізану кружечками моркву. Пасеруємо кілька хвилин і додаємо нарізаний болгарський перець.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/621.jpg)
У піалу кладемо 1 столову ложку томатної пасти і 1 столову ложку сухої паприки, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Томатну суміш відправляємо в засмажку, гарненько перемішуємо. У сковорідку вливаємо 150-200 мл окропу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/7-1.jpg)
Додаємо приправу із сушених трав, лавровий лист. Злегка посолимо томатно-овочеву суміш і даємо покипіти 5 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/81.jpg)
Виливаємо томатну засмажку в суп, перемішуємо. Варене м'ясо розриваємо на волокна і повертаємо назад у суп. Щі доводимо до кипіння, закриваємо каструлю кришкою і прибираємо з плити.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/7/tb1.jpg)
Смачні і наваристі щі з болгарським перцем готові. Смачного!