Щі з болгарським перцем

Беремо каструлю і наливаємо в неї 2,5 літри холодної води, після чого кладемо туди 1 кг м'яса. На великому вогні доводимо до кипіння бульйон. Важливо прибирати піну, яка з'являється, щоб бульйон не був мутним.

Кілька разів прибираємо піну, тепер зменшуємо вогонь і варимо під кришкою півтори години. Через 60 хвилин додаємо цибулину і продовжуємо варити ще 30 хвилин. Потім виймаємо м'ясо, цибулину і проціджуємо бульйон.

Поки бульйон закипає, очищуємо і нарізаємо середнім кубиком картоплю. Нарізану картоплю відправляємо в бульйон і варимо 10 хвилин.

Потім додаємо дрібно нашинковану капусту, солимо і варимо на середньому вогні ще 5-10 хвилин.

Приготуємо засмажку. Для цього очищуємо цибулю, моркву від шкірки, перець від плодоніжки і насіння. У сковорідку наливаємо рослинну олію і всипаємо дрібно нарізану цибулю. Смажимо цибулю до золотистого кольору і відправляємо до неї нарізану кружечками моркву. Пасеруємо кілька хвилин і додаємо нарізаний болгарський перець.

У піалу кладемо 1 столову ложку томатної пасти і 1 столову ложку сухої паприки, додаємо трохи води і добре перемішуємо. Томатну суміш відправляємо в засмажку, гарненько перемішуємо. У сковорідку вливаємо 150-200 мл окропу.

Додаємо приправу із сушених трав, лавровий лист. Злегка посолимо томатно-овочеву суміш і даємо покипіти 5 хвилин.

Виливаємо томатну засмажку в суп, перемішуємо. Варене м'ясо розриваємо на волокна і повертаємо назад у суп. Щі доводимо до кипіння, закриваємо каструлю кришкою і прибираємо з плити.

Смачні і наваристі щі з болгарським перцем готові. Смачного!