Щі зі свіжою капустою та овочами

Марина Фокіна

Марина ФокінаВсі рецепти повара

Рецептів смачних щів величезна безліч, і у кожної господині є свій особливий і улюблений рецепт. Ми ж пропонуємо найпростіший і найбільш швидкий рецепт щів зі свіжою капустою та овочами. Дотримуючись наших покрокових фото, приготувати домашні ароматні щі вдасться будь-якому кулінару.

Інгредієнти

М'ясний бульйон2 л

Картопля3 шт.

Морква1 шт.

Цибуля ріпчаста1 шт.

Капуста білокачанна200-300 г

Болгарський перець 1 шт.

Рослинна олія1 ст.л.

Томатна паста1 ст.л.

Приправа "Суха аджика"1 ст.л.

Сільза смаком

Зеленьза смаком

Часникза бажанням

Сметаназа смаком

Приготування

Щі можна варити на воді або на м'ясному бульйоні. Сьогоднішній рецепт щів зі свіжою капустою і овочами будемо готувати на м'ясному бульйоні. Для цього заздалегідь приготуємо його. Яловичу лопатку миємо і відварюємо в мультиварці на режимі "холодець" протягом шести годин.

Бульйон охолов і ми бачимо, що він досить жирний. Дістаємо м'ясо і проціджуємо бульйон за допомогою сита, щоб прибрати надлишки жиру. Нам знадобиться 2/3 каструлі бульйону, решту можна заморозити. Ставимо каструлю на плиту.

Тепер займаємося овочами: картоплю, цибулю і моркву очищуємо від шкірки. Кількість овочів розрахована на каструлю об'ємом три літри. При бажанні можна додати селеру, пастернак або ріпу. Картоплю ріжемо кубиками і опускаємо в холодну воду, щоб вона не потемнішала. Цибулю ріжемо невеликими шматочками, моркву тремо на середній тертці.

У розігріту сковорідку вливаємо одну столову ложку рослинної олії без запаху. Туди ж відправляємо цибулю з морквою. На повільному вогні пасеруємо протягом 5-10 хвилин. Потім додаємо одну столову ложку томатної пасти і тушкуємо одну хвилину.

Тим часом тонко шинкуємо капусту. У закипілий бульйон відправляємо картоплю, варимо 10 хвилин. Потім в каструлю додаємо нашинковану капусту і варимо ще 10-15 хвилин.

Болгарський перець очищуємо від плодоніжки і насіння. Розрізаємо на чотири частини і тонко нарізаємо.

М'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо на невеликі шматочки.

Як тільки капуста з картоплею приготувалися, відправляємо до них пасеровані цибулю з морквою, шматочки м'яса і болгарський перець. Додаємо одну столову ложку приправи "Суха аджика" і солимо за смаком. Все добре перемішуємо, даємо покипіти 2 хвилини, вимикаємо вогонь. Каструлю закриваємо кришкою і даємо настоятися 30 хвилин.