Солянка на ребрах

Солянка на свинячих ребрах – ароматна перша страва, в якій поєднується багато пряних та пікантних смаків. Саме таке м'ясо ідеально підходить для цього супу – він виходить дуже наваристим, ситним і вміру жирним. Чудово доповнюють усю цю палітру мариновані та свіжі овочі. Подавати потрібно в гарячому вигляді. 

Приготування

cook step
1

Свинячі ребра (300 г) підрум'яньте на сковороді кілька хвилин на невеликій кількості рослинної олії (1 ст. л.), так бульйон буде більш насиченим.

cook step
2

Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон.

cook step
3

Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.

cook step
4

Болгарський перець (1 шт.) наріжте соломкою. Лавровий лист (2 шт.), 3 горошини запашного перцю і болгарський перець припустіть на сковороді, де смажилося м'ясо, кілька хвилин. Додайте туди ж 1 ч. л. копченої паприки і готуйте ще хвилину.

cook step
5

Шинку (200 г) наріжте соломкою. Покладіть до бульйону.

cook step
6

Солоні огірки (3 шт.) наріжте півкільцями. Квашені томати почистіть від шкірки і трохи роздушіть. Покладіть огірки і томати в бульйон.

cook step
7

У цю ж каструлю додайте 1 ст. л. томатної пасти.

cook step
8

Картоплю (2 шт.) відваріть в «мундирі» в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.

cook step
9

Дістаньте з солянки свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо довільними шматочками і відправте назад в каструлю.

cook step
10

У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте жменю темних родзинок (приблизно 100 г). Залиште на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені петрушки.

Схожі рецепти

Всі рецепти