![Солянка на ребрах](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/1/19/solyanka-na-rebrahsitewebukr.jpg?size=636x424)
Солянка на свинячих ребрах – ароматна перша страва, в якій поєднується багато пряних та пікантних смаків. Саме таке м'ясо ідеально підходить для цього супу – він виходить дуже наваристим, ситним і вміру жирним. Чудово доповнюють усю цю палітру мариновані та свіжі овочі. Подавати потрібно в гарячому вигляді.
Інгредієнти
Свинячі ребра300 г |
Шинка200 г |
Мариновані огірки3 шт |
Варена картопля2 шт |
Копчена паприка1 ч.л |
Лавровий лист2 шт |
Перець духмяний3 шт |
Соняшникова олія2 ст.л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-00-21.jpg)
Свинячі ребра (300 г) підрум'яньте на сковороді кілька хвилин на невеликій кількості рослинної олії (1 ст. л.), так бульйон буде більш насиченим.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-00-34.jpg)
Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-03-21.jpg)
Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-01-07.jpg)
Болгарський перець (1 шт.) наріжте соломкою. Лавровий лист (2 шт.), 3 горошини запашного перцю і болгарський перець припустіть на сковороді, де смажилося м'ясо, кілька хвилин. Додайте туди ж 1 ч. л. копченої паприки і готуйте ще хвилину.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-00-53.jpg)
Шинку (200 г) наріжте соломкою. Покладіть до бульйону.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-00-59.jpg)
Солоні огірки (3 шт.) наріжте півкільцями. Квашені томати почистіть від шкірки і трохи роздушіть. Покладіть огірки і томати в бульйон.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-01-11.jpg)
У цю ж каструлю додайте 1 ст. л. томатної пасти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-01-24.jpg)
Картоплю (2 шт.) відваріть в «мундирі» в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-01-15.jpg)
Дістаньте з солянки свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо довільними шматочками і відправте назад в каструлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/1/19/photo2022-01-1901-01-19.jpg)
У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте жменю темних родзинок (приблизно 100 г). Залиште на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені петрушки.