Солянка на ребрах

4.5

Євген Клопотенко

Євген КлопотенкоВсі рецепти повара

Солянка на свинячих ребрах – ароматна перша страва, в якій поєднується багато пряних та пікантних смаків. Саме таке м'ясо ідеально підходить для цього супу – він виходить дуже наваристим, ситним і вміру жирним. Чудово доповнюють усю цю палітру мариновані та свіжі овочі. Подавати потрібно в гарячому вигляді.

Інгредієнти

Свинячі ребра300 г

Шинка200 г

Мариновані огірки3 шт

Варена картопля2 шт

Копчена паприка1 ч.л

Лавровий лист2 шт

Перець духмяний3 шт

Соняшникова олія2 ст.л

Приготування

Свинячі ребра (300 г) підрум'яньте на сковороді кілька хвилин на невеликій кількості рослинної олії (1 ст. л.), так бульйон буде більш насиченим.

Перекладіть ребра в сотейник, залийте водою і варіть на невеликому вогні бульйон.

Додайте 1 цибулину, розрізану навпіл, і 2 зубчики часнику.

Болгарський перець (1 шт.) наріжте соломкою. Лавровий лист (2 шт.), 3 горошини запашного перцю і болгарський перець припустіть на сковороді, де смажилося м'ясо, кілька хвилин. Додайте туди ж 1 ч. л. копченої паприки і готуйте ще хвилину.

Шинку (200 г) наріжте соломкою. Покладіть до бульйону.

Солоні огірки (3 шт.) наріжте півкільцями. Квашені томати почистіть від шкірки і трохи роздушіть. Покладіть огірки і томати в бульйон.

У цю ж каструлю додайте 1 ст. л. томатної пасти.

Картоплю (2 шт.) відваріть в «мундирі» в окремому сотейнику до готовності протягом 25 хвилин. Остудіть, очистіть і наріжте великим кубиком. Додайте в солянку.

Дістаньте з солянки свинячі ребра, відокремте м'ясо від кісток. Наріжте м'ясо довільними шматочками і відправте назад в каструлю.

У готову солянку вичавіть сік половини лимона і додайте жменю темних родзинок (приблизно 100 г). Залиште на 20 хвилин настоятися і подавайте зі сметаною і кружечком лимона. За бажанням при подачі можна додати зелені петрушки.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!