МоваЯзык

Суп "Буябес"

Суп "Буябес" - покроковий рецепт
Час приготування: 45 хв.
Кількість порцій: 4
Розділ: Буйабес
Поділитися

Суп "Буябес" обов'язково варто скуштувати хоча-б раз під час відвідування Франції. Але якщо вам все ще не доводилося бувати в цій країні, то радимо вам приготувати цей суп самостійно в домашніх умовах. До того ж цей суп готувати не так складно, як може здатися на перший погляд. Зазвичай приготування цієї страви не сильно відрізняється від приготування звичного для нас супу на курячому бульйоні. Головною відмінністю цієї страви є, звичайно, великий асортимент морепродуктів і подрібнення овочів блендером.

Відео

Інгредієнти

Сібас 300 г

Форель 350 г

Тріска 400 г

Тигрові креветки 150 г

Цибуля 1 шт.

Картопля 250 г

Цибуля-порей 1 шт.

Морква 1 шт.

Корінь селери 200 г

Чебрець свіжий 2-3 гілочки

Томати у в/с 1 банка

Часник 6 зубчиків

Бадьян 3 шт.

Шафран 2 ст. л.

Майонез 200 г

Рослинна олія 2 ст. л.

Вершкове масло 50 г

Сіль за смаком

Приготування

Суп "Буябес" - Крок 1 1
Суп "Буябес" - Крок 2 2
Суп "Буябес" - Крок 3 3
1

Для початку всю наявну рибу очистимо від хребтів і кісток, виділивши філе. Також знімемо панцири зі свіжих креветок.

2

Хребти, плавники, хвости поміщаємо у воду і ставимо на плиту для приготування рибного бульйону. Також у воду поміщаємо панцири з креветок.

3

На невеликі шматочки нарізаємо все рибне філе.

Суп "Буябес" - Крок 4 4
Суп "Буябес" - Крок 5 5
Суп "Буябес" - Крок 6 6
4

Також наріжемо овочі. Подрібнимо часник, цибулю, моркву, корінь селери, цибулю порей.

5

У сотейник наливаємо рослинну олію і додаємо трохи вершкового масла. Викладаємо порізані овочі для тушкування. Додаємо сіль за смаком.

6

Злегка протушкувавши овочі, ми можемо додати до них відварений бульйон.

Суп "Буябес" - Крок 7 7
Суп "Буябес" - Крок 8 8
Суп "Буябес" - Крок 9 9
7

Додаємо томати у власному соку, чебрець, шафран і бодян.

8

Проваривши наш суп, ми можемо збити його за допомогою погружного блендера, щоб перетворити його в масу, схожу на пюре.

9

Додаємо картоплю, порізану на шматочки. Відварюємо до повної готовності.

Суп "Буябес" - Крок 10 10
Суп "Буябес" - Крок 11 11
Суп "Буябес" - Крок 12 12
10

Поки вариться картопля, приготуємо соус Руй. Цей соус обов'язково необхідно подавати до вказаної страви, щоб повністю відчути вишукану кухню Франції.

Для соусу змішаємо домашній майонез, подрібнений часник і шафран.

11

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в суп порізане рибне філе. Варимо страву до повної готовності.

12

Готовий суп подаємо із соусом Руй і французьким багетом. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати