Суп "Буябес"

Спочатку всю наявну рибу очистимо від хребтів і кісток, виділивши філе. Також знімемо панцири зі свіжих креветок.

Хребти, плавники, хвости поміщаємо у воду і ставимо на плиту для приготування рибного бульйону. Також у воду поміщаємо панцири з креветок.

На невеликі шматочки нарізаємо все рибне філе.

Також наріжемо овочі. Подрібнимо часник, цибулю, моркву, корінь селери, цибулю порей.

У сотейник наливаємо олію і додаємо трохи вершкового масла. Викладаємо порізані овочі для тушкування. Додаємо сіль за смаком.

Злегка протушкувавши овочі, ми можемо додати до них відварений бульйон.

Додаємо томати у власному соку, чебрець, шафран і бодян.

Проваривши наш суп, ми можемо збити його за допомогою погружного блендера, щоб перетворити його в масу, схожу на пюре.

Додаємо картоплю, порізану на шматочки. Відварюємо до повної готовності.

Поки вариться картопля, приготуємо соус Руй. Цей соус обов'язково необхідно подавати до вказаної страви, щоб повністю відчути вишукану кухню Франції.

Для соусу змішаємо домашній майонез, подрібнений часник і шафран.

Коли картопля стане м'якою, викладаємо в суп порізане рибне філе. Варимо страву до повної готовності.

Готовий суп подаємо із соусом Руй і французьким багетом. Смачного!