Суп-пюре з зеленого горошку

Перше що ми зробимо — це зваримо овочевий бульйон. Для цього в каструлю покладемо одну почищену моркву, корінь селери та одну почищену цибулину. Заливаємо овочі водою і варимо на маленькому вогні близько 30 хвилин. Додаємо трохи солі.

Нагріваємо сковороду і на олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Цибулю потрібно обсмажувати до м'якості, тобто приблизно 3-4 хвилини.

Як тільки цибуля трохи підсмажиться, додаємо в сковороду подрібнений часник.

Через 3-4 хвилини додаємо в сковорідку овочевий бульйон і доводимо його до кипіння.

Як тільки бульйон закипить, висипаємо в сковорідку зелений горошок. Якщо ви використовуєте заморожений зелений горошок, можете його попередньо не розморожувати. Проварюємо горошок в бульйоні 2-3 хвилини.

Додаємо в сковорідку дрібно нарізаний шпинат. Варимо овочі до повної м'якості. У середньому на це піде не більше 10 хвилин.

Як тільки горошок і шпинат зваряться, знімаємо сковорідку з вогню і переливаємо наш суп в каструлю або сотейник.

Додаємо в каструлю м'яту і цедру одного лимона. Також видавлюємо в каструлю сік одного лимона.

У каструлю з горошком опускаємо погружний блендер і подрібнюємо суп до стану пюре. Додаємо сіль і перець.

Суп-пюре подаємо з ложкою жирної сметани. Смачного.