Суп рибалки по-угорськи

4.5

Ілля Лазерсон

Ілля ЛазерсонВсі рецепти повара

Все частіше ми можемо зустріти в кафе і ресторанах окремі страви угорської кухні. Страви, які прийшли до нас з Угорщини відрізняються особливою жирністю та гостротою. Тому, якщо ви не прихильник дієтичних, "легких" страв, то вам обов'язково варто познайомитися з цим рецептом, щоб приготувати смачний суп рибалки по-угорськи.

Інгредієнти

Цибуля ріпчаста2 шт

Короп1 шт

Рослинна оліядля смаження

Сільза смаком

Паприка солодка19 г

Гострий перецьза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Петрушказа смаком

Цукорщіпка

Сало200 г

Вода2 л

Ціна:середня

Приготування

Насамперед наріжемо невеликими шматочками сало.

На великій тертці натираємо цибулю.

Вирізаємо філе коропа. Відрізаємо хвіст і голову на бульйон. Також для бульйону знадобиться реброва частина риби. Плавці, черевний жир ми не беремо.

Сало обсмажити на олії. Як тільки сало висмажиться, і залишаться шкварки, ми можемо діставати сало з каструлі.

У каструлю з жиром, що утворився після обсмажування сала, викладаємо бульонну частину риби: голову, хвіст, ребра. Додаємо терту цибулю. Солимо за смаком. Додамо трохи цукру, для кращої карамелізації цибулі.