Суп з мідіями

У сотейнику розтопіть вершкове масло (25 г) і покладіть в нього половину цибулини, попередньо нарізаної дрібними кубиками. Додайте тонкі слайси перцю чилі (1/3 шт.). Обсмажте протягом 1 хвилини, щоб вершкове масло не згоріло і не зіпсувало смак супу.

Додайте в сотейник половину мідій (150 г) і продовжите їх тушкувати протягом 2-3 хвилин. Мідії необхідно заздалегідь розморозити.

Залийте в сотейник 0,5 л води і тушкуйте протягом 5 хвилин.

Приготуйте курячий бульйон з гомілки. Залийте гомілки (2 шт.) 0,5 л води, додайте половину стебла селери, що залишилася, половину цибулини і половину моркви. Додайте в бульйон лавровий лист (1 шт.), запашний перець (3 горошини), 2 гілочки чебрецю і зубчик часнику. Варіть бульйон 15-20 хвилин.

Тим часом підготуйте інші овочі. Половину селери наріжте тонкими слайсами. Томат (1 шт.) порубіть невеликими кубиками зі стороною 0,5 см. Оливки (100 г) наріжте довільними слайсами.

З готового курячого бульйону дістаньте овочі та перелийте бульйон в сотейник з мідіями. Таким чином ми з'єднаємо середземноморський бульйон з морепродуктів із курячим бульйоном в одному сотейнику.

Покладіть підготовлені овочі (селера, оливки і томат) в сотейник і перемішайте.

Додайте до міксу бульйонів половину мідій і доведіть до кипіння. Посоліть і поперчіть за смаком.

Додайте в сотейник тонку локшину (75-100 г). Варіть кілька хвилин.

Додайте соєвий соус (3 ст. л.) і крупнорублені стебла зеленої цибулі (5 пір'їн). Відразу ж подавайте суп до столу.