Свекольник по-білоруськи

Свекольник по-білоруськи дещо відрізняється від класичного свекольника. По-перше, він містить щавель. Завдяки цьому компоненту буряк не втратить свій колір і буде надзвичайно яскравим. По-друге, білоруський свекольник вийде не лише вітамінним, а й надзвичайно ситним, адже містить м’ясо на кістці та картоплю. По-третє, під час приготування свекольника по-білоруськи ми використаємо ряд спецій, завдяки яким страва вийде надзвичайно ароматною.
Відео
Інгредієнти
Щавель 3 ст. л.
Лавровий лист 3 шт.
Перець духмяний 7 шт.
Мелений коріандр 1/2 ч. л.
Зелень 1 ст. л.
Рослинна олія Для смаження
Приготування



На першому етапі нам потрібно підготувати всі овочі. Зокрема, чистимо буряк, картоплю та цибулю. Буряк обов’язково повинен бути яскравим та солодким. Нарізаємо його тонкою соломкою. Паралельно з цим в каструлю відправляємо будь-яке м’ясо на кістці. Відправляємо його в каструлю, заливаємо водою, ставимо на плиту і варимо до напівготовності. Після цього до м’яса додаємо подрібнений буряк, а також 1-2 столові ложки цукру. Якщо ви в подальшому будете використовувати свіжий щавель, додавайте 1 ложку цукру, якщо консервований – дві столові ложки.
У цей час почищену картоплю нарізаємо так само, як і буряк, тобто соломкою. Відправляємо картоплю в каструлю тоді, коли буряк та м’ясо практично зварилися.
Паралельно з цим чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики і злегка підсмажуємо у розігрітій з рослинною олією сковорідці.



Далі нам знадобляться усі спеції: лаврове листя, духмяний перець, а також мелений коріандр. Відправляємо ці компоненти в бульйон з овочами та м’ясом.
Після цього в каструлю до всіх компонентів потрібно додати щавель. Можна брати або свіжий, або консервований. Його кількість регулюйте самостійно. Свекольник повинен мати легку кислинку.
Тепер до всіх компонентів у каструльці додаємо смажену цибулю, а також подрібнену зелень. Ми використовуємо кріп. Усе перемішуємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.



Насамкінець регулюємо смак свекольника. За потреби додаємо сіль чи цукор. Даємо страві настоятися.
Ну от і все – оригінальний білоруський свекольник готовий. Відправляємо його в тарілки, додаємо сметану і смакуємо страву із задоволенням.