![Свекольник (Холодник) із грибами](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/17/biesu-zupa-ediens-borscs-48509837.jpg?size=636x424)
Свекольник або Холодник, який ми сьогодні приготуємо, чудово смакуватиме не лише любителям грибів. Від такої свіжої та поживної страви не відмовиться ніхто. Він буде легким і навіть охолоджуючим, адже під час подачі потрібно буде використати кубики льоду.
Інгредієнти
Білі гриби сушені100-150 г |
Вода2 склянки |
Картопля4 шт |
Буряк1 шт |
Солоні огірки3-4 шт |
Зеленьпучок |
Хрінза смаком |
Хлібний квас1 л |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot88.png)
Спочатку нам знадобляться сушені білі гриби. Відправляємо їх у каструлю. Заливаємо водою (2 склянками), ставимо на вогонь і варимо до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot118.png)
Тепер миємо буряк та картоплю. Відправляємо в одну каструлю буряк, а в іншу – картоплю. Заливаємо кип’ятком і ставимо на вогонь. Варимо овочі до готовності.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot214.png)
Варений буряк чистимо, нарізаємо на кубики і відправляємо в супницю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot311.png)
Далі нам знадобиться варена картопля. Її потрібно почистити, нарізати на невеликі кубики і відправити у ємність з буряком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot410.png)
У такий самий спосіб подрібнюємо солоні огірки. Якщо шкірка тверда, радимо огірки почистити. Відправляємо їх до бурячка та картоплі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot511.png)
Варені гриби віджимаємо від води, а потім подрібнюємо ножем на довільні шматочки. Відправляємо їх у супницю і вливаємо сюди також рідину, в якій варилися білі гриби.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot613.png)
Після цього миємо та обсушуємо зелень. Подрібнюємо її ножем і всипаємо до всіх компонентів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot710.png)
Насамкінець нам знадобиться корінь хрону. Чистимо його, натираємо на дрібній тертці і відправляємо в супницю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot98.png)
Усі інгредієнти заливаємо холодним квасом. Усе перемішуємо і ставимо в холодильник на 2 або навіть на 4 години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/17/screenshot108.png)
Через зазначений час у порційні тарілки відправляємо свекольник. Додаємо кубики льоду і за бажанням сметану чи майонез. Кличемо рідних до столу. Смачного.