Свекольник з огірками

Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати не лише смачний та ароматний, а й надзвичайно привабливий холодний свекольник з огірками. Спосіб приготування не складний, але займе чимало часу. Особливо, якщо ви хочете самостійно приготувати мариновані буряки та кисле молоко. Проте, свекольник можна приготувати значно швидше, використовуючи куплені компоненти.

Інгредієнти

Маринований буряк2-3 ст. л.
Вода1800 мл.
Оцет100 мл.
Кисле молоко1 л.
Яблучний оцет1 ст. л.
КріпПучок
Зелена цибуляЗа смаком
Редиска7-8 шт.
Свіжі огірки3 шт.
Буряк2-3 шт.

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам знадобиться 1 маринований буряк. Якщо у вас його нема, приготуйте самостійно. Для цього буряк залийте холодною водою, додайте столову ложку цукру і варіть під кришкою 40 хвилин з моменту закипання. Після цього гарячу воду зливаємо, а натомість заливаємо холодною і залишаємо буряк до повного охолодження.

cook step
2

Після цього буряк чистимо і натираємо на дрібній тертці. Відправляємо в каструлю і заливаємо оцтовим розчином. Для цього змішуємо 300 мл води і 100 мл оцту.

cook step
3

Тепер сюди всипаємо одну столову ложку цукру. Все перемішуємо і залишаємо в теплому місці приблизно на добу.

cook step
4

Далі нам знадобиться кисле молоко. Його можна купити або зробити самостійно. Для цього 1 л молока нагріваємо приблизно до 70 градусів. Відправляємо його у скляний посуд і додаємо столову ложку сметани. Усе перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на добу.

cook step
5

На наступному етапі нам знадобляться три маленькі буряки. Чистимо їх, натираємо на тертці для овочів по-корейськи, а потім подрібнюємо ножем на малесенькі кубики.

cook step
6

Подрібнений буряк відправляємо в каструлю і заливаємо його водою (приблизно 1,5 л). Додаємо сюди столову ложку яблучного оцту. Все перемішуємо. Ставимо каструлю на вогонь і варимо приблизно 15 хвилин з моменту закипання. Після цього масу повністю охолоджуємо.

cook step
7

У цей час миємо зелень. Ми використовуємо кріп та цибулю. Обсушуємо їх і подрібнюємо ножем. Подрібнену зелень відправляємо в миску, додаємо дрібку солі і злегка товчемо до появи невеликої кількості соку та фантастичного аромату.

cook step
8

Тепер миємо редиску. Нарізаємо її на маленькі кубики і відправляємо до подрібненої зелені.

cook step
9

Далі миємо огірки. Їх також нарізаємо на кубики і відправляємо до зелені та редиски. Гарненько перемішуємо ці три компоненти.

cook step
10

На наступному етапі приготуємо основу для свекольника. Для цього до кислого молока додаємо буряковий настій (рідину з буряка, який ми нарізали на кубики). Пропорції цих компонентів залежать виключно від ваших смаків. За класичним рецептом пропорції – один до одного.

cook step
11

Тепер сюди відправляємо маринований буряк (приблизно 2 столові ложки). Ретельно все перемішуємо.

cook step
12

Беремо порційні тарілки. Відправляємо сюди подрібнені овочі. Заливаємо їх кислим молоком із буряковим настоєм.

cook step
13

Наш свекольник готовий. Декоруємо його і подаємо страву до столу. Вона чудово смакує з молодою вареною картоплею.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти