Свекольник (Холодник) із помідорами

Спочатку нам знадобиться яскравий солодкий буряк. Чистимо його, розрізаємо на чотири частини і відправляємо в каструлю. Заливаємо водою і варимо на середньому вогні до готовності. Приблизно цей процес триває 20-30 хвилин.

Через зазначений час із каструлі дістаємо буряк. Охолоджуємо його. Паралельно з цим чистимо картоплю. Нарізаємо її на брусочки. Відправляємо у воду, в якій варився буряк. Варимо картоплю у буряковому відварі впродовж 10 хвилин.

У цей час чистимо моркву та цибулю. Нарізаємо цибулю ножем на довільні невеликі шматочки, потім моркву натираємо на крупній тертці.

На наступному етапі нам знадобляться мариновані або консервовані помідори. Знімаємо з них шкірку. Також на цьому етапі натираємо на крупній тертці варений буряк.

Тепер розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди цибулю. Злегка обсмажуємо її і додаємо моркву. Усе перемішуємо і пасеруємо овочі кілька хвилин.

Після цього у сковорідку відправляємо помідори. За допомогою лопатки розминаємо їх в пюре. Усе перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

Насамкінець у сковорідку відправляємо натертий буряк. Усе перемішуємо і тушкуємо ще 4-5 хвилин.

У буряковий відвар відправляємо сіль та чорний мелений перець, а також овочеву засмажку. Вливаємо сюди воду або м’ясний бульйон. Усе перемішуємо.

Далі чистимо часник. Пропускаємо його через прес і додаємо у свекольник. Також сюди відправляємо лаврове листя та спеції за смаком. Ставимо на вогонь і варимо 5 хвилин з моменту закипання.

Наш свекольник готовий. Відправляємо його в порційні тарілки. Кличемо рідних до столу і смакуємо страву із задоволенням.