Холодник

Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти і поставте варитися бульйон. Його можна готувати на основі курки, баранини чи телятини, додавши лавровий лист і сіль за смаком. Далі дрібними шматочками ріжемо цибулю, відправляємо її на сковорідку й обсмажуємо в соняшниковій чи оливковій олії.

Потім необхідно натерти моркву на великій тертушці і додати її до злегка обсмаженої цибулі.

Після цього натираємо буряк великими шматками і пасеруємо разом із цибулею і морквою. Зазначеної кількості буряка якраз вистачить для того, аби борщ вийшов досить густим. Для появи темно-червоного кольору необхідно додати трохи лимонного соку. Все добре перемішуємо і залишаємо суміш готуватися на середньому вогні на 2-3 хвилини.

Потім ріжемо кубиками картоплю і відправляємо в киплячий бульйон. А в пасеровані овочі додаємо столову ложку томатної пасти і кілька ложок бульйону, аби буряк вийшов не сухий. На слабкому вогні овочі повинні тушкуватися 2-3 хвилини.

Тим часом робимо вогонь, на якому вариться бульйон із картоплею, трохи сильнішим, додаємо один лавровий лист і перемішуємо. Далі доводимо борщ до кипіння і всипаємо бурякову суміш.

Якщо ви готували м'ясний бульйон і у вас залишилися шматочки м'яса, можна додати їх у борщ. Після чого страву треба залишити варитися на трохи зменшеному вогні 10 хвилин. Якщо буряк сируватий, необхідно продовжити час готування ще на 5-7 хвилин.