Танапур із тюфтельками

Вірменський танапур з тюфтельками – це дуже смачний суп із мінімумом інгредієнтів, який оцінить кожен член вашої родини. Особливо цей рецепт стане в пригоді тим, у кого є маленькі діти, які тільки починають їсти "дорослу" їжу і, звичайно ж, зовсім не люблять овочі. Овочеві компоненти в цьому рецепті заховані в самому фарші, що робить тюфтельки м'якими і соковитими, але водночас ніяких овочів у супі не видно. Кремовий бульйон ніжний на смак і лише додає супу вишуканості. Що ж стосується спецій, то ви можете не додавати зелень і чорний перець у каструлю під час приготування, а подати їх окремо на стіл, щоб кожен член вашої родини зробив за смаком таким, як йому хочеться. Обов'язково спробуйте приготувати!

Інгредієнти

Фарш із телятини500 г

Рис120 г

Морква200 г

Цибуля ріпчаста1 шт.

Сухарики4 ст. л.

Яйця3 шт.

Молоко5 ст. л.

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Зелень200 г

Вода2 л

Приготування

На першому етапі необхідно підготувати всі інгредієнти для фаршу і змішати їх. Для цього чистимо цибулю і моркву і натираємо їх на дрібній тертці. Якщо ви готуєте домашній фарш, то можете перекрутити моркву з цибулею на м'ясорубці разом з м'ясом. Сухарики замочуємо в молоці на 10-15 хвилин. Додаємо в м'ясо цибулю, моркву, сухарі з молоком, одне яйце, сіль і перець за смаком. Дуже важливо добре перемішати фарш до однорідної маси.

З готового фаршу робимо круглі тюфтельки середнього розміру. Одночасно ставимо на плиту глибоку каструлю і доводимо два літри води до кипіння. Коли вода почне закипати, опускаємо тюфтельки в каструлю.

Варимо тюфтельки доти, доки вони не спливуть. Зазвичай це займає 10-15 хвилин. Як тільки тюфтельки спливли, додаємо в каструлю рис і варимо ще 20 хвилин.

У неглибоку тарілку вибиваємо два яйця, ретельно збиваємо виделкою і поступово починаємо їх заварювати, додаючи в тарілку по кілька ложок бульйону з киплячого супу. Постійно перемішуємо. Яйця в тарілці мають стати білішими, це означає, що білок схопився.

Виливаємо яйця в суп повільно, постійно перемішуючи.

Якщо ви все зробили правильно, після додавання яєць суп стане молочного кольору.

За п'ять хвилин до кінця приготування додаємо зелень. У класичному рецепті вірменського супу танапур із тюфтельками використовується сушений тархун або цитрон, саме ці трави роблять суп неповторно ароматним. Але якщо у вас немає під рукою таких екзотичних приправ, ви можете додати свою улюблену зелень, кріп, петрушку або кінзу.