Таратор із горіхами

Одним із найшвидших і смачних літніх супів є таратор. Народжений на Балканському півострові, він об'єднує кулінарні традиції багатьох країн півострова. Тут популярні літні супи на основі несолодкого жирного йогурту («кисело мляко» – так його називають у Болгарії) з додаванням свіжих огірків, часнику, волоських горіхів, кропу, рослинної олії (найчастіше оливкової), солі, спецій. Такі супи виходять злегка кислуватими або помірно-гострими на смак, прекрасно освіжають, насичують без відчуття тяжкості. Рецепт перевірений роками і задоволеними туристами країн Південно-Східної Європи і Близького Сходу.

Інгредієнти

Кефір500 г

Свіжі огірки200 г

Вода200 г

Кріп1 пучок

Часник2 зубчики

Рослинна олія2 ст. л.

Сільза смаком

Волоські горіхиза бажанням

Приготування

Підготувати продукти для приготування таратора з горіхами. Зелень та огірок вимити, обсушити. Часник очистити, ядра волоських горіхів дрібно порубати. Огірок також очистити від шкірки. Залежно від бажаної густини першої страви кількість компонентів можна змінювати.

Спочатку в глибокій мисці збити кефір із водою за допомогою звичайного віничка або міксеру.

Далі дрібною соломкою нарізаємо очищений огірок, після чого кладемо його у миску з кефіром.

Кріп є не просто пряністю в цій страві, а одним з основних компонентів, тому кількість зелені зменшувати не варто. Зелень промивають і дрібно нарізають, додають у кефір.

Наступним етапом виконуємо дрібну нарізку часнику або просто видавлюємо його через прес. Після чого додаємо в кефір.

2 столові ложки рослинної олії влити в огірково-кефірну суміш. Додати сіль за смаком.

Волоські горіхи потрібно подрібнити в дрібну крихту ножем або за допомогою блендера. Чим більше подрібнених горіхів, тим густіший суп. Ретельно перемішати. Можна їсти відразу або поставити в холодильник на одну годину, щоб настоявся.

Таратор із горіхами розливаємо по тарілках. Під час подачі на стіл для краси в кожну порцію покласти гілочку кропу і горіхи. Якщо суп вийшов дуже густим, його можна розбавити звичайною водою або мінеральною негазованою. Смачного!

Оцінити рецепт

4Дякуємо за вашу оцінку!