Салат з карамелізованим гарбузом

Сергій Пономарьов

Сергій ПономарьовВсі рецепти повара

Для багатьох гарбуз у салаті – це щось неймовірне. Але для нас – це прекрасна основа для створення смачної, вишуканої та незвичайної страви.

Щоб розвіяти ваші сумніви, ділимося з вами рецептом нашого відкриття – салату з карамелізованим гарбузом, який надає страві цікаві нотки, а у поєднанні з крем-сиром дарує неповторний смак.

Інгредієнти

Гарбуз600 г

Оливкова олія25 г + 2 ст. л.

Часник3 зубочки

Сік апельсина1 ст. л.

Оцет1 ст. л.

Діжонська гірчиця1 ст. л.

Мед1 ст. л.

Насіння гарбуза25 г

Булгур100 г

Куркума1/2 ч. л.

Сік лимона2 ч. л.

Кейлжменя

Крем-сир1 ст. л. з гіркою

Сільза смаком

Перець чорний меленийза смаком

Ціна:середня

Приготування

600 г гарбуза, очистивши від насіння та шкірки, нарізаємо кубиками.

З 3 зубків часнику знімаємо лушпиння й подрібнюємо їх тонкими пластинками.

У посудині з'єднуємо подрібнений гарбуз із часником, додавши 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку апельсинового соку, 1 ст. ложку оцту, 1 ч. ложку діжонської гірчиці, 1 ч. ложку рідкого меду та перець за смаком. Ретельно перемішавши інгредієнти, даємо їм промаринуватися 7-10 хвилин.

Потім перекладаємо гарбуз разом з маринадом на застелене пергаментом деко. Випікаємо його в розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.

Згідно з інструкцією, відварюємо 100 г булгуру. Також для цього салату підійде полба або кіноа.

25 г гарбузового насіння обсмажуємо на сухій сковорідці протягом 1-2 хвилин.

Всі інгредієнти підготовлені, починаємо формування салату. У салатницю викладаємо порваний на шматочки кейл, який можна замінити руколою, відварений булгур, гарбуз і підсушене гарбузове насіння. Поливаємо салат 2 ч. ложками соку лимона, солимо й перемішуємо.