Салат с карамелизированной тыквой

Сергей Пономарев

Сергей ПономаревВсе рецепты повара

Для многих тыква в салате – это что-то невероятное. Но для нас – это прекрасная основа для создания вкусного, изысканной и необычного блюда.

Чтоб развеять ваши сомнения, делимся с вами рецептом нашего открытия – салата с карамелизированной тыквой, которая придает блюду интересные нотки, а в сочетании с крем-сыром дарит неповторимый вкус.

Ингредиенты

Тыква600 г

Оливковое масло25 г + 2 ст. л.

Чеснок3 зубка

Сок апельсина1 ст. л.

Уксус1 ст. л.

Дижонская горчица1 ст. л.

Мёд1 ст. л.

Семена тыквы25 г

Булгур100 г

Куркума1/2 ч. л.

Сок лимона2 ч. л.

Кейлгорсть

Крем-сыр1 ст. л. с горкой

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Цена:средне

Приготовление

600 г тыквы, очистив от семечек и кожуры, нарезаем кубиками.

С 3 зубков чеснока снимаем шелуху и измельчаем их тонкими пластинками.

В емкости соединяем измельченную тыкву с чесноком, добавив 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку апельсинового сока, 1 ст. ложку уксуса, 1 ч. ложку дижонской горчицы, 1 ч. ложку жидкого меда и перец по вкусу. Тщательно перемешав ингредиенты, даем им промариноваться 7-10 минут.

Затем перекладываем тыкву вместе с маринадом на застеленный пергаментом противень. Выпекаем ее в разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Согласно инструкции, отвариваем 100 г булгура. Также для этого салата подойдет полба или киноа.

25 г тыквенных семечек обжариваем на сухой сковороде в течение 1-2 минут.

Все ингредиенты подготовлены, приступаем к формированию салата. В салатник выкладываем порванный на кусочки кейл, который можно заменить рукколой, отваренный булгур, тыкву и подсушенные тыквенные семечки. Поливаем салат 2 ч. ложками сока лимона, солим и перемешиваем.