Салат з язиком

Язик промийте, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть не менше 3 годин на слабкому вогні. Готовий язик одразу перекладіть у крижану воду на кілька хвилин, після чого легко зніміть шкірку. За можливості поверніть очищений язик у гарячий бульйон і дайте йому трохи настоятися, щоб м’ясо залишалося соковитим. Наріжте язик невеликими кубиками.

Картоплю запечіть у шкірці до готовності або відваріть, остудіть і натріть на крупній тертці. Яйця зваріть круто, охолодіть і також натріть. Цибулю наріжте півкільцями та обсмажте на сковороді до золотистого кольору.

У мисці з’єднайте майонез із зерновою гірчицею та добре перемішайте до однорідності.

Салат викладайте шарами у форму або глибоку миску. Спочатку покладіть шар картоплі, змастіть соусом. Далі викладіть язик і знову додайте соус. Наступним шаром розкладіть обсмажену цибулю, зелений горошок і ще раз змастіть соусом. Завершіть шаром натертих яєць і покрийте їх тонким шаром соусу.

Свіжі й солоні огірки наріжте тонкими слайсами, промокніть паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу, і викладіть зверху. Готовий салат поставте в холодильник щонайменше на 1-2 години для стабілізації смаку.