Соуси та маринадиКетчуп

Італійський кетчуп

1
середньо
180
Вікторія Жмайло
Вікторія Жмайло
Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара
Італійський кетчуп

Якщо ви любите кулінарні експерименти, саме час освоїти рецепт італійського кетчупу. Головна його умова — використання виключно м'ясистих сортів помідорів. Що стосується часнику, трав, прянощів і спецій, то тут орієнтуйтеся на свій смак і в разі необхідності зменшуйте або збільшуйте кількість тієї чи іншої спеції.

Інгредієнти

Помідори10 кг
Цукор410 г
Сіль75 г
Перець чилі2 ч. л.
Чорний перець горошок40-50 шт
Часник10 зубочків
Сушена петрушка30 г
Кориця1 ч. л.
Шавлія1 ч. л.
Сушена м'ята1 ч. л.
Чебрець сухий мелений1 ч. л.
Оцет150 мл
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Ретельно миємо помідори. Обрізаємо всі зіпсовані частини та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо плоди кубиком або скибочками.

cook step
2

Подрібнені помідори пропускаємо через соковижималку. За відсутності соковижималки просто перебийте всі помідори блендером.

cook step
3

Отриманий томатний сік виливаємо у велику каструлю. Туди ж відправляємо і всі шкірки, отримані під час переробки помідорів. Ставимо каструлю на плиту і варимо на мінімальному вогні близько 2,5 годин. Суміш варимо з відкритою кришкою, періодично помішуючи.

cook step
4

Після другої години варіння висипаємо в каструлю 410 грамів цукру.

cook step
5

Додаємо в суміш 75 г солі.

cook step
6

Відправляємо в каструлю спеції, трави та прянощі. Варимо суміш ще близько 5-10 хвилин, після чого вливаємо в каструлю оцет і варимо кетчуп ще 2-3 хвилини. Зверніть увагу, що на відміну від багатьох інших рецептів, цей кетчуп не потрібно перетирати через металеве сито, щоб прибрати з маси насіння і шкірку помідорів.

cook step
7

Розливаємо кетчуп у стерильні банки та накриваємо їх теплим рушником до охолодження. Зберігаємо банки з кетчупом у темному прохолодному місці.

cook step
8

Готовий кетчуп подаємо до гарнірів, а також м'ясних страв. Готуйте з нами та нехай у вас усе вийде.

Схожі рецепти

Всі рецепти