Кетчуп до м'яса

Помідори миємо, перебираємо та видаляємо всі зіпсовані частини. Нарізаємо їх дрібними шматочками та за допомогою блендера перебиваємо до стану пюре. Ви також можете прокрутити помідори на м'ясорубці або просто натерти на тертці.

Цибулю чистимо і нарізаємо середнім кубиком. Поміщаємо цибулю в каструлю до помідорів і також перемелюємо блендером до стану пюре.

Отриману масу переливаємо в каструлю і ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння і як тільки-но вона закипить, зменшуємо вогонь до мінімального. Варимо кетчуп під закритою кришкою на мінімальному вогні близько двох годин. За цей час маса має трохи уваритися.

Через дві години перетираємо отриману масу через дрібне металеве сито або просто ще раз перебиваємо за допомогою блендера.

Перетертий томатний сік переливаємо назад в каструлю. Всі спеції та прянощі кладемо в марлевий мішечок і відправляємо в каструлю з соком. Додаємо в каструлю сіль і цукор. Доводимо масу до кипіння і варимо на мінімальному вогні ще 30 хвилин.

Крохмаль розводимо холодною водою. Пропорція: одна столова ложка крохмалю на один кілограм помідорів. Постійно помішуючи, вливаємо в томатний сік розведений крохмаль, даємо масі закипіти та варимо ще близько 10 хвилин.

Через 10 хвилин переливаємо киплячий кетчуп в стерилізовані банки та закриваємо кришками. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику. Смачного!