МоваЯзык

Італійський кетчуп

Італійський кетчуп - покроковий рецепт
Час приготування: 3 год.
Кількість порцій: 1
Розділ: Кетчуп
Поділитися

Якщо ви любите кулінарні експерименти, саме час освоїти рецепт італійського кетчупу. Головна умова цього рецепту — використання виключно м'ясистих сортів помідорів. Що стосується часнику, трав, прянощів і спецій, то тут орієнтуйтеся на свій смак і в разі необхідності зменшуйте або збільшуйте кількість тієї чи іншої спеції.

Відео

Інгредієнти

Помідори 10 кг

Цукор 410 г

Сіль 75 г

Перець чилі 2 ч. л.

Чорний перець горошок 40-50 шт

Часник 10 зубочків

Сушена петрушка 30 г

Кориця 1 ч. л.

Шавлія 1 ч. л.

Сушена м'ята 1 ч. л.

Чебрець сухий мелений 1 ч. л.

Оцет 150 мл

Приготування

Італійський кетчуп - Крок 1 1
Італійський кетчуп - Крок 2 2
Італійський кетчуп - Крок 3 3
1

Ретельно миємо помідори. Обрізаємо всі зіпсовані частини та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо плоди кубиком або скибочками.

2

Подрібнені помідори пропускаємо через соковижималку. За відсутності соковижималки просто перебийте всі помідори блендером.

3

Отриманий томатний сік виливаємо у велику каструлю. Туди ж відправляємо і всі шкірки, отримані під час переробки помідорів. Ставимо каструлю на плиту і варимо на мінімальному вогні близько 2,5 годин. Суміш варимо з відкритою кришкою, періодично помішуючи.

Італійський кетчуп - Крок 4 4
Італійський кетчуп - Крок 5 5
Італійський кетчуп - Крок 6 6
4

Після другої години варіння висипаємо в каструлю 410 грамів цукру.

5

Додаємо в суміш 75 г солі.

6

Відправляємо в каструлю спеції, трави та прянощі. Варимо суміш ще близько 5-10 хвилин, після чого вливаємо в каструлю оцет і варимо кетчуп ще 2-3 хвилини. Зверніть увагу, що на відміну від багатьох інших рецептів, цей кетчуп не потрібно перетирати через металеве сито, щоб прибрати з маси насіння і шкірку помідорів.

Італійський кетчуп - Крок 7 7
Італійський кетчуп - Крок 8 8
Смачного!
7

Розливаємо кетчуп у стерильні банки та накриваємо їх теплим рушником до охолодження. Зберігаємо банки з кетчупом у темному прохолодному місці.

8

Готовий кетчуп подаємо до гарнірів, а також м'ясних страв. Готуйте з нами та нехай у вас усе вийде.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати