![Італійський кетчуп](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/21/84.png?size=636x424)
Якщо ви любите кулінарні експерименти, саме час освоїти рецепт італійського кетчупу. Головна його умова — використання виключно м'ясистих сортів помідорів. Що стосується часнику, трав, прянощів і спецій, то тут орієнтуйтеся на свій смак і в разі необхідності зменшуйте або збільшуйте кількість тієї чи іншої спеції.
Інгредієнти
Помідори10 кг |
Цукор410 г |
Сіль75 г |
Перець чилі2 ч. л. |
Чорний перець горошок40-50 шт |
Часник10 зубочків |
Сушена петрушка30 г |
Кориця1 ч. л. |
Шавлія1 ч. л. |
Сушена м'ята1 ч. л. |
Чебрець сухий мелений1 ч. л. |
Оцет150 мл |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/15.png)
Ретельно миємо помідори. Обрізаємо всі зіпсовані частини та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо плоди кубиком або скибочками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/25.png)
Подрібнені помідори пропускаємо через соковижималку. За відсутності соковижималки просто перебийте всі помідори блендером.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/35.png)
Отриманий томатний сік виливаємо у велику каструлю. Туди ж відправляємо і всі шкірки, отримані під час переробки помідорів. Ставимо каструлю на плиту і варимо на мінімальному вогні близько 2,5 годин. Суміш варимо з відкритою кришкою, періодично помішуючи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/46.png)
Після другої години варіння висипаємо в каструлю 410 грамів цукру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/55.png)
Додаємо в суміш 75 г солі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/65.png)
Відправляємо в каструлю спеції, трави та прянощі. Варимо суміш ще близько 5-10 хвилин, після чого вливаємо в каструлю оцет і варимо кетчуп ще 2-3 хвилини. Зверніть увагу, що на відміну від багатьох інших рецептів, цей кетчуп не потрібно перетирати через металеве сито, щоб прибрати з маси насіння і шкірку помідорів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/76.png)
Розливаємо кетчуп у стерильні банки та накриваємо їх теплим рушником до охолодження. Зберігаємо банки з кетчупом у темному прохолодному місці.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/85.png)
Готовий кетчуп подаємо до гарнірів, а також м'ясних страв. Готуйте з нами та нехай у вас усе вийде.