Італійський кетчуп

Ретельно миємо помідори. Обрізаємо всі зіпсовані частини та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо плоди кубиком або скибочками.

Подрібнені помідори пропускаємо через соковижималку. За відсутності соковижималки просто перебийте всі помідори блендером.

Отриманий томатний сік виливаємо у велику каструлю. Туди ж відправляємо і всі шкірки, отримані під час переробки помідорів. Ставимо каструлю на плиту і варимо на мінімальному вогні близько 2,5 годин. Суміш варимо з відкритою кришкою, періодично помішуючи.

Після другої години варіння висипаємо в каструлю 410 грамів цукру.

Додаємо в суміш 75 г солі.

Відправляємо в каструлю спеції, трави та прянощі. Варимо суміш ще близько 5-10 хвилин, після чого вливаємо в каструлю оцет і варимо кетчуп ще 2-3 хвилини. Зверніть увагу, що на відміну від багатьох інших рецептів, цей кетчуп не потрібно перетирати через металеве сито, щоб прибрати з маси насіння і шкірку помідорів.

Розливаємо кетчуп у стерильні банки та накриваємо їх теплим рушником до охолодження. Зберігаємо банки з кетчупом у темному прохолодному місці.

Готовий кетчуп подаємо до гарнірів, а також м'ясних страв. Готуйте з нами та нехай у вас усе вийде.