Кетчуп на зиму з крохмалем

На першому етапі приготування нам потрібно перебрати помідори, помити їх та нарізати на невеликі шматочки, відділяючи зіпсовані частинки. Також на цьому етапі чистимо цибулю і розрізаємо її ножем на шматочки середнього розміру.

Після цього шматочки помідорів та цибулі пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо в блендері. У результаті отримуємо однорідне пюре.

Отриману масу переливаємо в каструльку, яку відразу ставимо на вогонь. Трішки пропарюємо її.

Після цього проціджуємо все через сито. Отриманий сік в каструльці ставимо на вогонь, відділяючи приблизно одну склянку рідини (вона нам знадобиться для розмішування крохмалю).

Варимо наш помідорний сік на невеликому вогні. Уварюємо масу до значного зменшення в об’ємі.

Усі спеції зав’язуємо в марлі, яку відправляємо в каструльку з соком. Він, до речі, уварився приблизно на 1/3. Готуємо його ще 20 хвилин.

У цей час в окремій ємності розводимо крохмаль із томатним соусом. Ретельно перемішуємо компоненти до однорідності.

Як тільки минуло 20 хвилин, в наш майбутній кетчуп всипаємо цукор, сіль та вливаємо 9% оцет. Перемішуємо всі інгредієнти і варимо їх 5 хвилин з моменту закипання.

Через 5 хвилин з кетчупу дістаємо мішечок зі спеціями та викидаємо його. У наш соус вливаємо маленькою цівкою розведений крохмаль. При цьому масу в каструльці безперервно потрібно перемішувати. Доводимо її до кипіння, а потім відразу вимикаємо плиту.

Відправляємо наш кетчуп у стерилізовані банки, які закриваємо стерильними кришками. Повністю охолоджуємо його і зберігаємо при будь-якому температурному режимі.