Густий домашній кетчуп

Почнемо з того, що перемиємо і переберемо помідори. Видаляємо все плодоніжки та зіпсовані місця, а самі плоди нарізаємо на чотири частини. Всі підготовлені помідори перекладаємо в глибоку каструлю.

Каструлю з підготовленими помідорами ставимо на плиту та доводимо масу до кипіння.

Каструлю з помідорами накриваємо кришкою і зливаємо близько половини рідини, що в ній утворилася. Це потрібно для того, щоб у нас вийшов дійсно густий кетчуп.

Каструлю з помідорами повертаємо на плиту і відразу ж додаємо нарізану цибулю.

Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо на кубиком. Відправляємо нарізані яблука в каструлю до помідорів. Врахуйте, що для приготування кетчупу краще використовувати не солодкі, а кислі сорти яблук, тоді ваш кетчуп буде більш смачним.

Овочі перемішуємо і доводимо до кипіння. Як тільки-но соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин відправляємо в каструлю лавровий лист, почищений часник, перець чилі та нарізаний соломкою болгарський перець. Перемішуємо масу та знову доводимо до кипіння. Як тільки-но соус закипить, варимо його ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаємо з каструлі лавровий лист, після чого перебиваємо кетчуп за допомогою блендера до однорідного стану.

У перебиту блендером масу додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець.

Додаємо в каструлю корицю і 40 мл. оцту. Перемішуємо масу, доводимо до кипіння і при постійному помішуванні варимо ще 15 хвилин.

Через 15 хвилин розливаємо кетчуп по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками.

Готовий кетчуп зберігаємо в темному прохолодному місці. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику. Смачного.