Густий домашній кетчуп

Почнімо з того, що перемиємо і переберемо помідори. Видаляємо всі плодоніжки та зіпсовані місця, а самі плоди нарізаємо на чотири частини. Всі підготовлені помідори перекладаємо в глибоку каструлю.

Каструлю з підготовленими помідорами ставимо на плиту та доводимо масу до кипіння.

Каструлю з помідорами накриваємо кришкою і зливаємо близько половини рідини, що в ній утворилася. Це потрібно для того, щоб у нас вийшов дійсно густий кетчуп.

Каструлю з помідорами повертаємо на плиту і відразу ж додаємо нарізану цибулю.

Яблука миємо, чистимо, видаляємо серцевину і нарізаємо на кубиком. Відправляємо нарізані яблука в каструлю до помідорів. Врахуйте, що для приготування кетчупу краще використовувати не солодкі, а кислі сорти яблук, тоді ваш кетчуп буде більш смачним.

Овочі перемішуємо і доводимо до кипіння. Тільки-но соус закипить, зменшуємо вогонь до мінімального і варимо протягом 20 хвилин.

Через 20 хвилин відправляємо в каструлю лавровий лист, почищений часник, перець чилі та нарізаний соломкою болгарський перець. Перемішуємо масу та знову доводимо до кипіння. Щойно соус закипить, варимо його ще 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаємо з каструлі лавровий лист, після чого перебиваємо кетчуп за допомогою блендера до однорідного стану.

У перебиту блендером масу додаємо сіль, цукор і мелений чорний перець.

Додаємо в каструлю корицю і 40 мл оцту. Перемішуємо масу, доводимо до кипіння і, постійно помішуючи, варимо ще 15 хвилин.

Через 15 хвилин розливаємо кетчуп по стерилізованих банках і закриваємо металевими кришками.

Готовий кетчуп зберігаємо в темному прохолодному місці. Відкриту банку з кетчупом зберігаємо в холодильнику. Смачного!