Маринад для мяса в духовке

Свиной ошеек моем, срезаем лишние пленки и вытираем бумажным полотенцем или салфетками. Дело в том, что перед тем, как мы будем натирать мясо специями, оно должно быть совершенно сухим.

Насыпаем в тарелку соль, черный молотый перец, паприку, майоран, имбирь, мускатный орех, кориандр и острый перец. Перемешиваем все специи. Количество специй, а также их набор вы можете подобрать на ваше усмотрение. Если вы не любите какую-то из специй, указанных в рецепте - можете ее не использовать.

В миску со специями и пряностями добавляем горчицу. Вы можете использовать обычную острую горчицу. Также для этого рецепта прекрасно подойдут дижонская или французская горчицы. Однако учтите, что у этих сортов горчицы более мягкий вкус, поэтому если вы любите более острые маринады, лучше все же использовать именно острую горчицу.

К смеси соли, специй и горчицы добавляем растительное масло. Не нужно использовать нерафинированное масло. Из-за резкого запаха оно испортит маринад, придав ему резкий запах масла.

Перемешиваем специи с горчицей и растительным маслом. При желании вы можете заменить растительное масло оливковым, от этого маринад только выиграет и его вкус будет более интересным и насыщенным.

Мясо со всех сторон натираем маринадом.

Укладываем мясо в миску или кастрюлю, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник. Мясо должно мариноваться минимум три часа, но лучше оставить его мариноваться на всю ночь.

Через три часа замаринованное мясо с двух сторон обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Обжаренное мясо выкладываем на противень, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 10 минут уменьшаем температуру до 170 градусов. Жарим мясо в течение двух часов.

Готовое мясо выкладываем на большое блюдо и подаем к столу с соусом, соленьями и свежей зеленью. Приятного аппетита.