Ткемалі

Сливу миємо і видаляємо з неї кісточки. Зверніть увагу, що в цьому рецепті також можна використовувати замість сливи аличу. Крім того, ви можете взяти асорті зі сливи та аличі.

Засипаємо сливу сіллю і чекаємо, коли вона пустить сік.

Як тільки-но слива пустить сік, перекладаємо її до каструлі, накриваємо кришкою і ставимо на вогонь.

Доводимо сливу до кипіння і даємо їй покипіти 5 хвилин. Не кип'ятіть сливу на занадто великому вогні, оскільки соус може підгоріти.

Гострий перець нарізаємо дрібними кільцями або кубиком і додаємо в каструлю з майбутнім соусом. Даємо соусу покипіти ще 5 хвилин.

Миємо та сушимо зелень, після чого дрібно нарізаємо її. Ви можете підібрати зелень на ваш смак. Що стосується кількості зелені, то тут теж все залежатиме від ваших смакових уподобань.

Додаємо зелень до нашого майбутнього соусу, все перемішуємо і кип'ятимо суміш ще кілька хвилин.

Додаємо до соусу коріандр. Кількість коріандру можете дещо відрегулювати за смаком.

Додаємо до соусу рублений часник. Щоб подрібнити часник, ви можете скористатися пристосуванням для вичавлення ​​часнику, звичайним кухонним ножем або ж дрібною теркою. Кількість часнику регулюйте за смаком.

Даємо нашому соусу трохи покипіти та знімаємо з вогню.

Переливаємо наш соус в чашу блендера і подрібнюємо до консистенції сметани.

Додаємо за смаком сіль, цукор та приправи.

Готовий соус перекладаємо в порційний посуд, і після повного охолодження подаємо до столу. Смачного.